Когда уже накручена добрая сотня банок с заготовками на зиму. Когда от душной плиты хочется бежать в соседний район. Когда запах уксуса и сушеных специй вызывает приступ тошноты. А овощи с грядок, казалось бы, и не думают заканчиваться - выход один. Пора освобождать морозилку и замораживать остатки урожая
Поделюсь накопленными идеями, как и что можно заморозить впрок. Чтобы в холодный сезон можно было быстро и просто готовить полезные блюда с ароматом лета
Замороженные кабачки
Кабачки почистить до мякоти. Нарезать кубиками и сложить в зип-пакеты (можно использовать вакуум). Можно складывать сразу с зеленью - петрушкой или укропом. Удобно использовать в рагу и в супы
Замороженные помидоры
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Взбить блендером до состояния пюре. Разложить в формочки для льда. Заморозить. Переложить из формочек в пакет. Удобно использовать во вторые блюда, в поджарки и в супы
Замороженный перец
Сладкий или острый перец очистить от сердцевины с семенами. Нарезать кольцами. Сложить на подложку морозилки. Заморозить. Сложить в пакет. Удобно использовать во вторые блюда и в супы
Замороженная капуста
Брокколи, брюссельскую или цветную капусту разделить на соцветия. Сложить в мешочки. Заморозить. Удобно использовать для приготовления на пару, для запекания, в рагу, в супы, для приготовления овощных пюре
Замороженная тыква
Находка для любителей тыквы, таких, как я. Тыкву очистить до мякоти.
Дальше можно поступить тремя методами:
- Натереть на крупной терке, сложить в пакеты и заморозить
- Нарезать кубиками, сложить в пакеты и заморозить
- Измельчить блендером до состояния пюре и заморозить в любых контейнерах/формах. После заморозки сложить в пакеты
Удобно использовать в выпечку, для запекания, для варки на пару, для вторых блюд, супов и десертов
Замороженная овощная смесь
Суть заключается в том, что заранее продумывается концепция, для чего в итоге будут использованы овощи. Например:
- Заправка для борща или щей
- Поджарка
- Гарнирная овощная смесь
- Смесь для рагу
- Смесь для добавления к крупам и т.д.
Дальше они чистятся и нарезаются либо соломкой одного размера, либо натираются на терке, либо нарезаются кубиком примерно одинаковой величины. Складываются в пакеты и замораживаются. Очень удобно, когда нужно приготовить полноценное блюдо, а нет времени, сил или желания чистить и подготавливать овощи
Расскажите в комментариях, как и какие овощи вы замораживаете на зиму?
#рецепты #заготовкиназиму #домашниезаготовки #заморозканазиму #полезныесоветы
