Приветствую Вас, уважаемые читатели моего канала! В магазине "Светофор" уже продолжительное время имеется в продаже ультрапастеризованное молоко с жирностью 3,2%. Мне не доводилось покупать его раньше. А вот сегодня, решил купить один пакет молока, чтобы проверить его вкусовые качества и сделать несколько народных методов для определения его натуральности.
Цена молока небольшая и для такой жирности, считаю, вообще минимальная при нынешних ценах на продукты питания.
Итак, начинаем наши опыты над молоком из магазина "Светофор" и пытаемся понять, где здесь подвох.
Но сначала давайте обратим внимание на этикетку, чтобы понять какой продукт изначально нам предлагает производитель.
Состав: "молоко нормализованное". Вполне утверждающая надпись, даже не восстановленное из сухого молока.
Так как это молоко ультрапастеризованное, то срок хранения продукта намного дольше, чем пастеризованное и составляет аж целых восемь месяцев.
Теперь перейдем к опытам. И первый незамысловатый опыт заключается в том, чтобы определить молоко на содержания дополнительных примесей, а именно крахмала. Это делается с помощью обычного аптечного йода. Если капнуть йод в молоко и если в молоке есть крахмал, то капля йода окрасится в синий (либо другой) цвет, а если нет крахмала, то окраска йода в молоке не поменяет цвет.
Капаем йод в молоко..
Йод не поменял свой цвет в молоке, значит крахмала в молоке нет.
А теперь вскипятим молоко на плите и попробуем добавить в кипяченое молоко уксус. Проверим молоко на сворачиваемость и как белок отделится от сыворотки.
Кипятим молоко.
Добавляем уксус.
После добавления уксуса молоко едва свернулось. Не произошло сильного отделения творожной массы от сыворотки.
На мой взгляд, из такого молока будет трудно приготовить творог.
Когда я попробовал это молоко, то оно отдавало водой и мне кажется, что заявленная жирность 3,2% процента сильно преувеличена.
Скорее всего, в следующий раз откажусь от покупки этого молока в "Светофоре".
Уважаемые читатели, все опыты и рассуждения не претендуют на истину, я только показываю свой опыт в выборе продуктов, так что призываю Вас отнестись с пониманием.