Чем отличается черная икра от красной: почему они стоят по разному
Общеизвестно, что и черная, и красная икра очень полезна для здоровья. Также все знают, что в денежном эквиваленте красная икра – более доступный продукт, чем черная. Так в чем же отличие? Верно ли то, что черная икра более полезна, чем красная? Давайте проясним, чем отличается черная икра от красной.
Какая икра дороже ─ красная или черная
Источником черной икры являются осетровые виды рыб, которые живут до ста лет и нерестятся за всю свою жизнь лишь несколько раз. Поэтому черная икра добывается в небольшом объеме, и соответственно, имеет высокую стоимость. Лососевые (нерка, горбуша, кета и др.) отправляются на нерест каждый год. И, будь то искусственные условия или же отлов рыбы в естественной среде обитания, добыча красной икры осуществляется в более крупных масштабах и не вызывает особых сложностей.
Какая икра полезнее ─ черная или красная
Дороговизна черной икры объясняется исключительно её редкостью, и не стоит думать, что красная икра уступает в пользе для здоровья. Эти продукты равноценны по своему благотворному воздействию на организм человека. И черная, и красная икра являются богатейшими источниками белка и Омега-3. В их составе такие полезные вещества, как железо, фосфор, магний, калий, натрий и целый кладезь витаминов. Еще одна общая особенность ─ большое содержание фолиевой кислоты и лецитина.
Лососевая и осетровая икра оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, укрепляют иммунитет, повышают общую устойчивость к аллергенам. Общим также является то, что оба продукта имеют низкую калорийность и вполне могут считаться диетическими. При таком количестве общего, тем не менее, существуют очевидные отличия. В первую очередь речь идёт о вкусе, который имеет свои особенности даже в одной категории продукта.
Лучшей разновидностью черной икры считается зернистая белужья, имеющая легкий ореховый привкус и относительно более крупные размеры икринок. Высоко ценится и осетровая икра, обладающая выраженным рыбным вкусом, но отличающаяся небольшими размерами. Лидеры среди красной икры ─ кета и горбуша. И хотя нерка и лосось «дают» более крупную икру, по вкусовым качествам они занимают вторую позицию.
Как бы то ни было, каждый вид икры уникален и востребован. Поэтому нет смысла сравнивать вкусовые характеристики, которые каждый оценивает индивидуально, исходя из своих предпочтений.