У пуэра – чая с наивысшей степенью ферментации – миллионы поклонников по всему миру, но есть и те, кто либо не знаком с этим сортом чая, либо разок попробовал и не проникся его особым вкусом.
Большинство «анти-фанатов» пуэра заявляют, что чай обладает отталкивающим «рыбным» запахом, да и вкус – довольно специфический.
Сегодня мы расскажем, какие пуэры на самом деле.
Все пуэры делятся на два вида по способу ферментации – «шен» и «шу».
Шен пуэры
Это пуэры с естественной ферментацией. Также их называют «сырыми», так как они не сразу становятся полноценным чаем, годным к употреблению, и требуют длительного процесса «вылёживания». Пить шен пуэр можно уже через 1,5–2 года, при этом со временем вкусовые характеристики чая сильно меняются.
Шу пуэр
Также их называют «состаренными, готовыми». Способ искусственной ферментации придумали ближе к концу XX века, он получил название «метод влажного скирдования» или «водуй».
Ускоренная ферментация заключается в особом повышении влажностей и температур. Таким образом происходит регулируемое размножение специальных микроорганизмов, которые и состаривают чай, наделяя его несравненным вкусом и ароматом.
Оба вида пуэра можно хранить длительное время, главное, делать это правильно. Это благотворно влияет на их вкусовые качества: считается, что чем пуэр старше, тем он полезнее и ценнее.
Итак, какие же качественные пуэры на вкус?
Ниже выбрали для вас самых ярких представителей из ассортимента «Кантаты»:
Выдержанный шу пуэр из мелких листьев древних чайных деревьев со склона горы Ибан. Мягкий древесно-фруктовый аромат и шелковистый вкус с нотами лесного ореха, сливочной ириски и камфоры.
Молодой шен пуэр с высокогорной плантации. Подходит для долгого хранения, но может быть выпит с удовольствием уже сейчас. Имеет мягкий вкус с фруктовыми нотами.
Молодой шу пуэр с высокогорья Уляншань. Красно-коричневый настой с плотным пряно-древесным вкусом и долгим сливочно-ореховым послевкусием.
Настой имеет красно-коричневые оттенки; аромат этого пуэра раскрывается древесными и сладкими нотами. Вкус мягкий и плотный, с приятным карамельным послевкусием.
Познакомиться с пуэрами и влюбиться в этот сорт чая никогда не поздно! До встречи в Кантате :)
#пуэр #чай #шу пуэр #шен пуэр #китай
Автор статьи: Ерёмина Катерина, 12.09.2022