Потрясающий салат на зиму из баклажанов "Кади Ча"! Готовится без уксуса, без стерилизации и очень просто!
Этот чудо-салат я готовлю и просто на поесть, пока сезон баклажанов, и на зиму стараюсь много заготовить! Он такой вкусный, что никогда надолго не застаивается. Последние баночки, обычно, достаём уже в декабре-январе.
Не рекомендую, а настаиваю - приготовьте и попробуйте, уж очень вкусный салат получается!
Ингредиенты и пропорции на выход 1,5 литра оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Готовьте с удовольствием!
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем соломкой и перекладываем в удобную ёмкость. Солим, тщательно перемешиваем, плотно утрамбовываем и оставляем на 10-15 минут.
2. В кастрюле на растительном масле обжариваем до золотистости лук, затем добавляем помидоры кубиком и жарим на максимальном огне 5 минут.
3. Через 5 минут добавляем сладкий перец соломкой, жарим 2 минуты, добавляем мелко нарубленный острый перец и готовим ещё 5-6 минут.
Острый перец я добавляю без семян, чтобы не получилось уж очень остро. Если любите поострее, семена можно и оставить.
4. Хорошенько отжимаем баклажаны от жидкости и закладываем в кастрюлю к овощам. Солим и обжариваем сначала 5 минут на сильном огне, затем убавляем нагрев до среднего, закрываем крышкой и томим ещё 5 минут.
Во время жарки постоянно помешиваем.
5. Добавляем рубленную зелень кинзы, тёртый чеснок, молотый кориандр и соевый соус. Хорошенько перемешиваем и готовим под крышкой ещё ровно 5 минут.
Если не любите кинзу, её можно заменить петрушкой.
6. Раскладываем салат по заранее стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем в "шубу" и оставляем до полного остывания.
Хранить такой салат лучше в прохладном месте. Я делаю по осени и храню на балконе, пока температура плюсовая.
Открытая баночка съедается в одно мгновенье! Подаю как салат, на закуску или просто на греночках. Обязательно берегу несколько баночек и для новогоднего стола, уже традиция подавать к празднику такую закусочку! Готовьте и пробуйте, рецепт великолепный!
Друзья, как вам такой рецепт, понравился? Пробовали такой салат? 😊
Подписывайтесь, впереди много отличных рецептов! 💓