Готовим вкусную зажарку: что правильнее жарить сначала, морковь или лук

Классический рецепт зажарки, которую готовят все домохозяйки - лук и морковка, обжаренные вместе. Она универсальна, ведь идет не только в супы, но и во вторые блюда, в частности в гарниры. Зажарка прекрасно дополняет мясные, рыбные и овощные кушанья.

Однако такое простое дело, как приготовление морковно-луковой зажарки, вызывает массу споров у хозяюшек: что обжарить на сковороде первым, морковь или лук? Сегодня я не только дам правильный ответ на этот вопрос, но и поделюсь секретами приготовления вкусной зажарки.

Набор продуктов для зажарки очень прост, а вот очередность их приготовления нередко вызывает вопросы у хозяек

Что обжарить первым, морковь или лук?

Чтобы приготовить вкусную классическую зажарку, следует разобраться, какой из двух овощей положено обжаривать первым. Кто-то считает, что правильно сперва поджарить лук, нарезанный кубиками или кольцами, до полуготовности, а уж потом добавить к нему морковку. Другие же убеждены, что сначала стоит поджарить морковь в течение 4-5 минут. И только потом всыпать к ней луковую нарезку.

Профессионалы в кулинарии первым на сковороду отправляют лучок

Сколько людей, столько и мнений. Но профессиональные повара, как и продвинутые хозяйки, знают наверняка, что правильнее все же придерживаться первого варианта последовательности отправления на сковороду ингредиентов классической зажарки.

Если сперва обжарить морковку, а потом добавить к ней лук, то последний не успеет дойти до золотистого цвета и не будет хрустящим. Да и приятный аромат готовому блюду это не даст.

Таким золотистым и вкусным лук не получится, если обжаривать его после морковки

Дело в том, что если обжарить первой морковь, то она выделит сок на сковороде. Именно эта жидкость и не даст обжариться луку.

Морковку до лука не жарьте. Так делать неправильно!

Так утверждают кулинары со стажем. Этого же мнения придерживаюсь и я.

Вот почему правильнее будет сначала жарить кольца лука или луковую нарезку в виде небольших кусочков, постоянно их помешивая. Это необходимо для равномерной прожарки острого овоща. А уж когда он дойдет до кондиции, к нему можно будет добавить и тертую морковку.

Вместе овощи поджаривают в течение 5 минут.

Овощи должны жариться вместе не менее 5 минут. Добавлять морковку к луку можно после того, как он станет прозрачным, или когда начнет золотиться (на свой вкус)

Я советую луковицу для зажарки нашинковать мелко, а морковку потереть на крупной терке.

Прежде, чем приступить к обжарке овощей, стоит хорошо разогреть сковороду, добавив на нее небольшое количество масла. Лук следует отправить на сковороду, когда от масла пойдет небольшой дымок.

Перед отправкой лука на сковороду, хорошенько ее разогрейте, добавив чуток масла

Только в этом случае луковую нарезку получится обжарить до золотистого цвета. Готовить ее следует на сильном огне, постоянно помешивая ложкой.

Кстати, если вы готовите суп, то вовсе не обязательно обжаривать лук и морковь. Их можно и сырыми в бульон отправить. Жареный лук с морковью не сделают вкус супа лучше, особенно, если он куриный.

Гороховый суп хорош и без зажарки!

Морковно-луковая зажарка хороша для кислых супов, приготовленных из большого количества овощей. Особенно уместна она в борще.

Чтобы сделать классическую луково-морковную зажарку еще вкуснее, в нее можно добавить такие продукты:

• грибы;

Зажаркой с добавлением грибов можно сдобрить гречневый суп

• разные специи;
• томаты или сок помидоров;
• пряную зелень (особенно сельдерей).

Томатом зажарку не испортишь!

Важно, чтобы состав зажарки подходил к рецепту блюда, которым вы ее хотите сдобрить. Все остальное - дело вашего вкуса.

Зажарка - важная составляющая разных блюд. Чаще всего мы готовим ее из лука и моркови. Чтобы зажарка получилась ну очень вкусной, обжаривайте овощи в правильной очередности.

🧁 Для подписчиков канала есть бонус:🧁 Как сделать самое обычное блюдо изысканным, как в ресторане?

Подписывайтесь на канал, обновите страницу и бонус будет закреплен первым на странице канала