Мы собрали картофель. Урожай наш получился скромным, но осознание, что в доме стоит мешок крахмалистого овоща, моей кулинарной фантазии не давало покоя. Поздними вечерами мне мерещились картофельные котлетки, запеканки и пирожки с картофельной начинкой. Представлялся дивный аромат всего перечисленного и эти мысли привели меня в одно прекрасное утро на кухню...
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страничку!
А что с утра нашла я на своей кухне кроме картошки? Мука да дрожжи всегда в наличии у меня имеются, кефир – в холодильнике открытый пакет стоит, зелень и лучок свои, лично выращенные, имеются. Соседка моя куриные яйца с утра десяточек принесла. Ну, значит, буду делать пирожки из того, что в доме обнаружила...
Состав
Тесто:
Кефир...400гр
Растительное масло...120гр
Мука...600гр
Дрожжи...8гр. (сухих)
Соль...1/2 ч.л
Сахар...2ч.л
Начинка:
Картофель........500гр
Лук репчатый...2 шт.
Укроп
Чеснок
Сливочное масло
Растительное масло
Соль, специи
Дополнительно:
Желток 2 шт. (или 1 яйцо)
Сахар, растительное масло
Готовим:
1. Кефир вылить в сотейник и немного нагреть, чтобы получилось чуть тёплым.
2. Добавить в кефир масло, муку, соль-сахар и дрожжи. Замесить тесто, накрыть пищевой плёнкой и дать подняться.
3. Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Почистить и отварить картофель до готовности в подсоленной воде.
4. Почистить луковицы, мелко порезать и обжарить на растительном масле.
5. Измельчить зелень укропа и чеснок.
6. В сковородку с луком положить зелень с чесноком, специи, кусочек сливочного масла и картофель. Прямо в сковородке толкушкой помять картофель.
7. Когда тесто подойдёт, разделить его на шарики (16 штук около 75гр), положить на стол, прикрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10.
8. Сформовать пирожки, уложить их швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Накрыть полотенцем и дать постоять минут 10 в тёплом помещении.
9. Смазать пирожки желтками или целым яйцом и поставить в разогретую духовку 200 градусов на 20 минут. Время выпечки смотрите по своей духовке. Вниз духовки обязательно поставьте ёмкость с водой!
10. Подготовьте сладкую кипячёную воду (на 100гр воды 1-2 ч.л. сахара) или крепкую заварку с сахаром. Как только пирожки вытащите из духовки, сразу протрите их смоченной салфеткой в одном из предложенных вариантов.
11. Накройте пирожки полотенцем и дайте остыть. Пока пирожки горячие, не убирайте их в пластиковый пакет для хранения!
Пирожки получились очень вкусными, ароматными, мягкими. Хорошее тесто и прекрасная начинка!
Побалуйте и вы себя пирожком картофельным! Приятной осенней трапезы!
*В этот раз я уполовинила рецепт, делала 8 пирожков.
А вы что больше любите едать из картошки? Пирожки, запеканки, биточки, дранку или... Напишите свой вариант! Делитесь своими фотографиями и рецептом картофельных блюд!)
Ваша Премудрая будет рада щедрому лайку, активным комментариям и конечно - подписчикам !))))