У многих хозяюшек жареное или запеченное мясо получается жестким. Причем такой плачевный результат может быть не только при готовке старой говядины или свинины, но даже и куриной грудки. Независимо от сорта мяса и того, домашнее оно или магазинное, есть 5 верных способов, позволяющих его смягчить.
Этой полезной информацией и я поделюсь с вами сегодня. С моими подсказками ваше мясное кушанье получится нежным и тающим во рту.
Самые действенные способы размягчения мяса
Продвинутые хозяйки знают, как избежать кулинарного фиаско при жарке или запекании в духовке мяса (и я не исключение). У них оно никогда не получается сухим, твердым и невкусным благодаря этим кулинарным хитростям.
Способ №1: Маринад на основе газировки
Столовая вода с газом, если замариновать в ней мясо, сделает его более нежным и мягким. Для этого достаточно просто залить свинину или говядину, порезанную порционными кусками, газировкой и оставить в ней на 4 часа. Желательно при этом миску с мясом не оставлять при комнатной температуре, а отправить в холодильник. После этого можно приступать к готовке.
Хотите, чтобы получилось еще вкуснее? Добавьте к газировке порезанный кольцами репчатый лук.
Также допустимо приготовить маринад на основе воды с газом, добавив к ней томатный соус, лимонный сок, любую пряную зелень и специи.
Этот способ размягчения мяса хорош, если вы хотите приготовить шашлык или отбивные. Подойдет он и для запекания птицы или кролика в духовке.
Кстати, некоторые кулинары маринуют мясо не в столовой газировке, а в сладкой воде с газом, например в Кока-коле. Благодаря такому необычному маринаду можно не только смягчить мясо, но и карамелизировать.
Способ №2: Фруктовый маринад
Содержащиеся в кислых фруктах вещества отлично справляются с задачей размягчения грубых мясных волокон. Это отличная альтернатива уксусу, который сложно назвать полезным для нашего организма продуктом.
Просто разбавьте выдавленный из лимона сок небольшим количеством воды и получите отличный маринад. А если добавите к нему немного апельсинового сока, мясное кушанье получится не только мягким, но и ароматным, и потрясающе вкусным.
Цитрусовый маринад - отличный вариант для шашлыка, мяса, запекаемого на гриле, жаркого.
Еще один вариант фруктового маринада - смесь измельченного в пюре киви и лимонного сока (1:1). Порезанное кусочками мясо залейте этим составом и оставьте в нем на полчасика (в холодильнике). Получится очень вкусно.
Способ №3: красное вино
Если заменить маринад красным вином, мясо получится не только очень нежным, но и изысканным на вкус. Это вариант для настоящих гурманов.
Просто залейте кусочки мяса красным вином и оставьте в нем на 1 час. Виноградный сок в составе этого напитка сделает свое дело!
Способ №4: соевый соус
Если вы хотите быстро размягчить мясо, хоть свинину, хоть куриную грудку, используйте этот соленый продукт. Щедро пропитайте им мясные кусочки и оставьте их на холоде на полчасика.
Благодаря соевому соусу мясо получится невероятно нежным и вкусным.
Способ №5: инъекции
Если вам необходимо размягчить кусок очень жесткого мяса сделайте так, как поступают в этом случае профессиональные повара.
Возьмите медицинский шприц, наполните его маринадом, состоящим из таких ингредиентов:
- кипяченая вода - 250 мл;
- соль - 1/2 ст. л.;
- черный перец - 1 ст. л.
Затем обколите мясо со всех сторон и оставьте его в холодильнике на 4 часа.
Теперь вы знаете самые действенные способы смягчения мяса. Берите их на вооружение и пользуйтесь ими себе во благо.
🧁 Для подписчиков канала есть бонус:🧁 Как сделать самое обычное блюдо изысканным, как в ресторане?
Подписывайтесь на канал, обновите страницу и бонус будет закреплен первым на странице канала