Extra Virgin, Pure, Pomace – что означают эти надписи на бутылках с оливковым маслом, чем отличаются и как правильно подобрать вариант для себя?
Про пользу оливкового масла слышали абсолютно все, а вот о разных видах масла не многие знают. А ведь вкусовые качества, цвет, запах и полезность продукта зависит именно от этих странных надписей на бутылке.
Изготовление оливкового масла.
Собранные плоды моют, сортируют и измельчают сразу после сбора с дерева. Только после этого массу отправляют под пресс – это холодный отжим без нагрева. Масло еще раз фильтруют через сито и оставляют на время, чтобы осадить воду.
А затем пробу полученного продукта отправляют в лабораторию и, если оно соответствует всем показателям, то ему присваивают маркировку Extra Virgin. Если же параметры отличаются от идеальных, то его отправляют на обработку, и используют для изготовления других видов масла, для которых не требуются столь высокие показатели качества.
Виды масла
Именно Extra Virgin – самое полезное масло, да и самое вкусное. Оно сохраняет все полезные вещества, которые есть в плодах, и именно его лучше всего использовать для приготовления холодных и добавления в готовые горячие блюда.
Если на этикетке написано «Принцесса вкуса» Pure, то внутри вас ждет смесь масла высокого качества (около 20%) и рафинированного с нейтральным вкусом без горчинки.
Такой продукт устойчив к нагреванию, но при этом сохраняет большое количество полезных веществ, поэтому его можно использовать для запекания, жарки или тушения.
Ещё один вариант - Pomace. Что это за масло? Его получают из жмыха, который остаётся после производства масла Extra Virgin, но уже с применением нагревания. Так из жмыха выходят остатки растительного жира, который затем рафинируют и удаляют все примеси.
Такое масло не используют в готовые блюда, а лучшим применением ему будет жарка, фритюр и выпечка, ведь оно не имеет запаха и практически безвкусное. Также можно использовать для изготовления домашней косметики в качестве нейтральной базы, или для обработки различных поверхностей.
#принцесса вкуса #оливковое масло #полезное питание #Extra Virgin #Pure #Pomace
