Всем привет. Кулинарные сражения за борщ, плов, оливье и аджику, достигают просто феерического накала. Поэтому я сразу скажу, что представленное мной блюдо, это не плов, не классический плов, но для краткости повествования, я буду называть его пловом. Пусть это никого не тревожит, договорились?)
Готовили со Сладунами плов. Руководила, конечно, Пуля. Подсказывала рецепт, желала снимать пробу немедленно. На счёт плова, что хочу сказать. Очень уважаю различные национальные кухни и искренне считаю, что есть национальные блюда надо там, где и положено - на их родине) Остальное это уже вариации на тему. Как бы ни пыжились повара и популярные блогеры. Вот плов. Ведь ничего сложного, по сути. Но съесть у нас такой же плов, как в республиках Средней Азии невозможно, его просто нет. В приготовлении таких блюд имеет значение все - посуда, мастерство повара, аутентичные продукты ( тот же рис, морковь) и, конечно, специи. Плов блюдо отнюдь не диетическое. Но когда готовим его дома, можно корректировать. Итак, мы со Сладунами готовили наш плов, со свиным ошейком)
Свиной ошеек - кусок примерно 600 гр
Рис басмати - 1.5 стакана
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Масло растительное - 2 ст ложки
Масло сливочное - 1 ст ложка
Соль
Молотый перец ( смесь сортов)
Приправа из сушёных кореньев и хлопьев паприки и чеснока
Приправа из сушёных томатов и чеснока с базиликом
Молотый копчёный кориандр
Зелень ( свежий тархун).
Свиной ошеек нарезать на некрупные кусочки. Примерно 2/2 см. Небольшие кусочки отлично распределяются в плове и в каждую тарелку попадает хорошее количество мяса. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо, до румяной корочки. Сложить в казанок или в кастрюлю с толстым дном.
Морковь нашинковать соломкой, лук нашинковать полукольцами.
Спассеровать морковь и лук на сливочном масле, до готовности. Готовую пассеровку добавить к мясу. Приправить.
Рис промыть. Выложить в казанок, разровнять.
Добавить воду. С водой у меня так получается - Михалваныч любит все крупы в разваренном состоянии. Поэтому, на данное количество продуктов, я взяла 5 стаканов воды. Если хотите, чтобы консистенция блюда была суше, добавьте меньше воды, 3.5 - 4 стакана.
Как закипит - убавить нагрев, почти полностью закрыть крышку и готовить 35 минут. Заправить свежей зеленью.
Это, конечно, не совсем плов, но очень вкусно! Просто тает во рту, не слишком жирный, ароматный.
#готовимсоСладунами
#пловрецепт
#пловдомашний
#риссмясом
#рис
#пловсосвининой