При разработке под Битрикс можно пользоваться не только логами, установленными в конфигурации сервера, но и своими. Для этого нужно настроить обработчик ошибок в секции exception_handling в файле /bitrix/.settings.php
Можно использовать кастумный обработчик ошибок для записи логов. Конфигурируется это так:
'class_name' => 'UserLog',
'extension' => 'UserLogExt',
'required_file' => 'modules/mylog.module/mylog.php'
Также возможна отправка сообщения об ошибке на почту ( https://dev.1c-bitrix.ru/api_help/main/functions/debug/senderror.php ):
SendError( string text, string module_id = "" )
