Осень по праву считают грибной порой. Однако удовольствие от «тихой охоты» иногда сопровождается пищевыми отравлениями и серьезными заболеваниями. Чтобы этого не произошло, следует соблюдать несколько простых правил.
По словам специалистов регионального управления Роспотребнадзора, самыми опасными считаются отравления ядовитыми грибами, которые были собраны по незнанию или случайно попали в блюдо вместе со съедобными.
Обычно при сборе грибов бледную поганку путают с шампиньоном или зеленой сыроежкой, ложные опята – с настоящими. Также нередки случаи отравлений условно съедобными грибами. В их числе дождевики, зонты, грузди, волнушки, свинушки, сморчки, строчки и другие.
Зачастую люди неправильно готовят грибы, не используют предварительное вымачивание и термическую обработку. Кроме того, отравиться можно старыми, переросшими и собранными в местах загрязнения почвы съедобными грибами.
Помимо отравления, грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма, отметили в надзорном ведомстве. Возбудитель опасной болезни попадает в грибы из почвы.
Если перед консервированием их плохо очистить и промыть, то споры микроба прорастают в консервированных грибах и образуют ботулотоксин. Этот яд смертельно опасен для человека. Причем вкус, цвет и запах такой консервации не изменяется.
В целях профилактики отравлений грибами медики рекомендуют волгоградцам отправляться на «тихую охоту» с опытными грибниками, которые могут отличить ядовитые грибы от съедобных. Неизвестные грибы, а также растущие вблизи дорог и в черте города лучше не собирать.
Дома грибы надо тщательно очистить и промыть, а затем готовить, строго соблюдая рецептуру и технологию консервации.
При появлении первых признаков отравления грибами, таких как общая слабость, тошнота, боли в животе, рвота, следует сразу обратиться за медицинской помощью и не заниматься самолечением.
Наталья Иванова