БАСМА В КАЗАНЕ ПО УЗБЕКСКИ

Полезно, вкусно, красочно, нестандартно, интересно. Басма — тушеное мясо с овощами. Готовится, в основном, в казане, накрытым сверху плоским керамическим или металлическим изделием любой формы и под прессом. Очень вкусное и простое узбекское блюдо!

Рубрика "Мужик на кухне" от Сибирских парней из города Томска.

ШАГ 1:

Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами

ШАГ 2:

Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину

ШАГ 3:

Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм

ШАГ 4:

Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину

ШАГ 5:

Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм

ШАГ 6:

Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски

ШАГ 7:

С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части

ШАГ 8:

Мясо баранины нарезать на средние куски

ШАГ 9:

Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли

ШАГ 10:

Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов

ШАГ 11:

Обкладываем дно казана слоем курдюка

ШАГ 12:

Следующий слой мяса

ШАГ 13:

Далее лук

ШАГ 14:

Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр

ШАГ 15:

Слой помидор. И снова специи

ШАГ 16:

В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок

ШАГ 17:

Добавить острые перчины

ШАГ 18:

Слой кабачка

ШАГ 19:

Сверху кабачка болгарский перец и специи

ШАГ 20:

Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу

ШАГ 21:

На картофель укладываем капусту, пучок зелени

ШАГ 22:

Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями

ШАГ 23:

Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три

ШАГ 24:

По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!

В данном рецепте очень ценен бульон. Соки овощей пропитанные мясом баранины с привкусом зиры являются самыми полезными в данном рецепте. Поэтому к тушеному мясу и овощам бульон необходимо подавать к столу в отдельной емкости.

Нам приятного аппетита!!! Если понравился рецепт напиши об этом в комментарии .