Рыба очень ценный продукт. В ней содержатся Омега-3, которые очень необходимы нашему организму для нормальной работы сердца и сосудов.
Дорогие мои подписчики и гости! Сегодня хочу предложить Вам 9 рецептов для засолки и маринования рыбы.
Скумбрия «Трехминутка»
Возьмите 1 литр воды, замочите на полчаса луковую шелуху , потом поставьте на огонь и добавьте 3 столовые ложки соли.
Когда вода с шелухой закипит, положите в неё скумбрию и варите 3 минуты.
Откиньте рыбу на дуршлаг, остудите и можно кушать.
Скумбрия пряного посола
Для приготовления понадобится: 0,5 л воды, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 0,5 столовой ложки горчичного порошка, 2-3 лавровых листа, 2-3 штуки гвоздики, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 столовой ложки зерен кориандра.
Все ингредиенты сложите в кастрюлю, прокипятите и остудите.
Скумбрию почистите от внутренностей, порежьте кусочками и залейте охлаждённым рассолом. Кушать можно на следующий день.
Скумбрия в изумительном маринаде
Скумбрию (2 шт.) разморозьте и нарежьте кусочками. Вскипятите 250 мл воды, добавьте 1 столовую ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 3-4 штуки гвоздики, 0,5 чайной ложки душистого молотого перца и 5-6 штук перца горошком, 2 столовые ложки растительного масла. Кипятите 1 минуту и добавьте 2 столовые ложки уксуса. Остудите. Нарежьте полукольцами 2 луковицы.
Сложите рыбу в контейнер вперемешку с луком, залейте остывшим маринадом и оставьте мариноваться на сутки.
Солёная рыбка (любая)
Приготовьте смесь: 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 1-2 столовые ложки сухого укропа.
Каждый кусочек рыбы макните в смесь и выложите на пищевую пленку, оберните и положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на сутки.
При подаче полейте 2-3 ложками растительного масла и добавьте несколько капель лимонного сока.
Скумбрия холодного копчения
Для рассола понадобится: 2 литра воды, 8 столовых ложек соли, 4 столовые ложки сахара, 2 горсти луковой шелухи, специи по вкусу.
Вскипятите рассол и потомите на маленьком огне 15 минут, охладите и процедите.
Рыбу выпотрошите, целиком сложите в ёмкость, залейте маринадом и положите под гнет.
Солиться рыбка будет 3 суток, за это время периодически переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно позолотела.
После этого рыбку надо подвесить, чтобы она просохла и кожа слегка натянулась. Можно кушать.
Селедочка
На 1 литр воды 250 грамм соли. Рассол закипятить и остудить. Селедку разделать на филе, залить рассолом и оставить на сутки, периодически перемешивая, чтобы рыбка равномерно просолилась.
Затем кусочки макнуть в растительное масло и сложить в банку. Можно кушать сразу, а можно долить маслом доверху и закатать крышкой.
Селедка «ХЕ»
Свежемороженную селедку (3 шт.) почистите от костей и нарежьте кусочками.
Залейте уксусом (200 мл) и оставьте на 30 минут. Нарежьте полукольцами 2 шт. репчатого лука, 2 шт. средней моркови натрите на терке для корейских салатов, 2 зубчика чеснока пропустите через пресс.
Слейте уксус с селедки, добавьте лук, морковь, чеснок, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки растительного масла. Перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа.
Селедка пряная с лимонным соком
На 1 кг селедки возьмите 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 литра кипяченой воды. Добавьте 5-6 шт. перца горошком, закипятите маринад. Рыбу нарежьте набольшими ломтиками, залейте маринадом и оставьте в холодильнике мариноваться на сутки.
Затем воду слейте, приправьте рыбу специями и растительным маслом. Дайте еще пропитаться 1 час и можно кушать.
Сельдь в горчично-уксусной заливке.
Филе селедки (3шт.) нарежьте кусочками. Смешайте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 0,5 чайной ложки перца молотого, 1 чайную ложку горчичного порошка.
Рыбу засыпьте специями и перемешайте. Уложите в банку слоями: селедка-лук-селедка-лук. Залейте смесью: 150 мл растительного масла+2 столовые ложки уксуса. Накройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Обязательно приготовьте такую рыбку дома сами, это намного вкуснее, чем купленная в магазине.
Приятного аппетита!
Если Вам понравились рецепты, подпишитесь на мой канал, впереди много вкусного!
#маринованная рыба
#скумбрия пряного посола
#селедка соленая