Приветствую! Уха -одно из древнейших блюд на Руси, да и в мире, пожалуй, тоже. Вариантов приготовления ухи может сравнится с пловом, их просто огромное количество. Готовят уху из разных рыб, с крупами, с овощами и даже с мясом.
Поэтому те, кто говорит, что тот или иной рецепт не правильный - не правы, правильного рецепта просто не существует! Сегодня приготовим тройную уху, но не по царски с осетром, а по-рыбацки, простейший рецепт.
Самое сложное в нем, это поймать сразу три вида рыбы, хотя, все они в наших водоемах есть.
Шаг первый. Сначала идут в ход мелкие пескарики, небольшие окуньки, ерши, все для навара, можно туда же росить плавники от крупной рыбы. Варим все на медленном огне, после закипания около 20-30 минут, после чего рыбешку процеживаем и выкидываем, нам нужен бульон.
Шаг второй. В бульон закладывается рыба покрупней, мясо которых уже можно кушать, например, это лещ, крупная белая рыба или крупный окунь. Кладем еще две очищенные луковицы целиком и корень петрушки, варим также. Рыбу убираем из бульона, но не выкидываем.
Третий шаг. Ну и пришло время рыбы, так скажем, поблагороднее. Крупные, заранее подсоленные куски сазана, судака, тайменя, а может и стерляди, если есть возможность, отправляются в бульон, следом крупно порезанный картофель и морковь. Из приправ, пару листиков лаврушки и несколько горошин черного перца.
Варим до готовности и наша тройная уха по-рыбацки, готова, это очень вкусно, обязательно попробуйте!
Обязательно прочтите: Простой рецепт приготовления любой белой рыбы в кефире