1.Для получения прозрачного бульона бросьте в него кусочек льда и доведите до кипения или же при закипании снимите пенку и варите на слабом огне.Нельзя допускать сильного кипения бульона,так как он может помутнеть и изменить свой вкус.
2.В куриный бульон не следует класть пряности,обладающие сильным ароматом,поскольку в результате этого курица теряет вкус.
3.Мясной бульон солят за 30 минут до готовности,рыбный-в начале варки,а грибной-в конце.
4.Чтобы рисовый суп был прозрачным,перебранный и промытый рис положите на 3-5 минут в кипящую воду,а затем откиньте на сито.Когда вода стечет,рис переложите в бульон и варите до готовности.
5.Если вы пересолили бульон,то в него можно отпустить немного риса,завернутого в марлю.
6.Если вода выкипает,то в кастрюлю нельзя доливать холодную воду-только кипяток.
7.Мелко порезанный чеснок улучшает вкус первого блюда,если его добавить в конце приготовления.
