Подготовка к гриллированию.
1. рыбу уложить в чистую раковину, и при помощи ножа соскоблить чешую, выбрать направление от хвоста к голове.
небольшой лайфхак, чтобы чешуя не разлеталась по кухне, делать лучше всего так. набрать в раковину холодной воды нужно чтобы буквально скрывало рыбу, и тем самым при чистке вся чешуя будет в воде.
2. При помощи кухонных ножниц срезать плавники, хвостовой плавник и разрезать брюшко, затем удалить внутренности. Полость брюха необходимо промыть под холодной водой, далее нужно удалить запекшуюся кровь в доль позвоночника, это можно сделать ножом или ножницами. Промыть еще раз и бумажной салфеткой просушить.
3. Если рыба с головой, то удаляем жабры делать это нужно при помощи кухонных ножниц.
Делаем на рыбе неглубокие вертикальные разрезы с обоих сторон, это делается для того чтобы специи лучше проникли в мясо, а самой рыбе не деформироваться в процессе.
Следует помнить, рыба весом 300-500 г на гриле будет готовиться 18-20 минут, т.е нужно с одной стороны 10 минут и с другой. Если хотите получить хрустящую корочку, то рыбу следует смазать маслом, также можно смазать сладкими соусами, такими как Терияки.
#дорадо #рецепт #рыбанагриле