Вкусный, аппетитный и очень простой в приготовлении салат на зиму из кабачков.
В кастрюлю выложите нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте растительное масло и протушите до мягкости овощей, на медленном огне, периодически помешивая (минут 15)
Затем добавьте нарезанный болгарский перец и помидоры. Проварите еще минут 10.
К овощам добавьте соль, сахар и томатную пасту (количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу). Все хорошо перемешайте и немного проварите на медленном огне.
Кабачки очистите от семян и кожицы и нарежьте крупными кубиками. Заложите кабачки в овощную массу и тушите под крышкой 10-15 минут. Важно не переварить кабачки.
Когда кабачки станут полупрозрачными, добавьте в салат чеснок, черный перец горошком (можно также добавить зелень). Проварите 5 минут. В конце влейте уксус, все хорошо перемешайте.
Готовый салат горячим разложите по стерилизованным банкам и закрутите стерильными крышками. Банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Удачных заготовок!
Для приготовления потребуется (выход 2,5 литра)
вес овощей в очищенном виде
- кабачки 1,5 кг
- морковь 400 г
- лук 400 г
- помидоры 500 г
- болгарский перец 500 г
- растительное масло без запаха 150 мл
- томатная паста 100 г
- сахар 50 г
- соль 1-1,5 стол. ложки
- чеснок 1 головка
- перец черный горошком
- уксус 9% 2 стол. ложки
Спасибо за ваши отзывы, комментарии и подписку на канал!