"Ленивые вареники могут лениться, поэтому они называются ленивыми", - бормочет Серёга, раскатывая на доске "колбаску" из теста.
Вообще, сын творог не ест. Не любит он его. Поэтому этот рецепт для меня - просто находка!
Когда первый раз их готовила, даже и не надеялась. что сын захочет попробовать. Его очень тяжело "раскрутить" на какие-то новые блюда. У него какие-то свои представления о питании. Главное, что я поняла после многолетнего опыта общения с сыном, больше всего ему нравится однородная еда. То есть, если это котлеты, они должны быть приготовлены из однородного фарша. Если сбоку торчит какой-нибудь кусочек лука или капусты - скривится и есть не будет!
Если ест сосиски (а пробовал он из сосисок только одну марку, до сих пор только ее и "употребляем"), то на них не должно быть никаких пятнышек, упаси боже.
И когда я нашла рецепт этих вареников и решила попробовать, позвала Серёгу помогать чисто "на автомате". У меня уже привычка такая - если что-то новое готовлю, приглашать его посмотреть!
И он смотрит с удовольствием. Иногда и сам включается в процесс. Но пробует потом, что получилось, далеко не всегда.
Тут мне просто повезло.
Конечно, тесто я готовила сама. Сына позвала уже когда нужно было раскатывать колбаски и нарезать из них кусочки (заготовки для вареников).
Итак, для приготовления ленивых вареников с творогом и манкой нам понадобятся следующие ингредиенты:
Творог - 400 г
Масло сливочное - 30 г (по вкусу)
Крупа манная - 3 ст. ложки
Мука - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Для начала разбиваем в миску яйцо. Туда же добавляем манку и соль, тщательно размешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы манка набухла.
Затем начинаем потихоньку подкладывать в миску творог. Я подкладывала ложку-две и сразу размешивала, чтобы не было комков. Мешалось плохо, очень хотелось добавить второе яйцо, но я сдержалась. Кстати, в этот раз у меня творога было 500 грамм, а не 400, как в рецепте. Просто в магазинной упаковке было именно такое количество. Но потом я пожалела, что поленилась отмерить 400 г, вкус у вареников получился такой "насыщенно творожный", в следующий раз обязательно обращу на это внимание.
После того, как весь творог оказался в миске, туда же добавляем и муку. Принцип действия тот же. Торопиться и "бахать" сразу тарелку муки не стоит. Это работа для терпеливых.
Сначала я размешивала тесто ложкой, так было удобнее. Но после того, как добавила бОльшую часть муки и переложила тесто из миски на большую деревянную доску, начала уже размешивать руками.
Доску не забудьте просыпать мукой.
В какой-то момент тесто перестает липнуть к рукам, и именно в этот момент нужно остановиться. Это знак, что больше муки добавлять не надо, разве что для обсыпки. Но это не значит, что нужно прекращать вымешивать! Крутим тесто, проминаем его как следует!
Обычно я сама чувствую, когда переходить к следующему этапу. Тесто должно стать мягким, упругим и приятным, это значит, что все ингредиенты в нем между собой "связались". В этот момент нужно разделить его на несколько частей. Формируем из первой части "колбаску". Никаких специальных приспособлений для этого не надо, всё делается руками (фото выше). Потом просто начинаем ножом резать эту "колбаску" на части. Важно, чтобы заготовки были примерно одинакового размера. В оригинале рецепта была указана цифра 1,5 см, но я ничего не отмеряла, ориентировалась на глазомер.
Затем то же самое нужно проделать с остальными частями теста.
Ну а дальше всё просто. Ставим на плиту кастрюлю с водой, солим. Когда вода закипит, опускаем в кастрюлю получившиеся у нас "заготовки". Лучше варить небольшими порциями и обязательно сразу перемешивать, чтобы вареники не слиплись между собой.
После всплытия варить 1 минуту.
Рецепт простой и сытный!
Буду повторять!