Самое главное чудо на кухне- это, бесспорно, моя Мама. Все остальные чудеса только благодаря ей происходят. Она не только поддерживает все мои креативные идеи, но и берётся за дело вперёд меня! :)
Делаем в этот раз томатный сок на зиму. Режу помидоры. Они разные - желтые, зелёные, красные. Зелёные - это спелые, просто сорт такой. Больше красных, конечно, но не суть ;).
Вот собрала я по одной помидорине каждого цвета, разложила на тарелку (фотку в спешке сделала, пришлось обрезать её, естественно, поэтому не судите).
И тут в голову пришла очередная идея, я и говорю: "Ма-ам, а давай сделаем сок разного цвета". А мама отвечает "давай сделаем, только его мало получится" (имеется ввиду жёлтого и зелёного) и тут же идёт доставать маленькую кастрюльку. Во👍, мама!
Как делать томатный сок и все нюансы при этом, читайте ниже, там мамин рецепт, естественно ;). Сейчас же расскажу про зелёный и оранжевый.
В зелёный сок положили тмин и гвоздику (0,5 ч.л.:2шт соответственно на 0,5 л сока). В оранжевый - корицу (1/3 ч.л. на 0, 5 л) . В остальном же все по рецепту (читайте ниже).
Вы, конечно, можете и соль, и сахар добавлять по своему вкусу, но так делает моя мама. И несмотря на то, что я люблю солёный томатный сок, рецнпт дома не меняется. У всех у нас вкусы разные и, как говориться, посолить в стакан никто не запрещает ;).
Рецепт томатного сока.
Мытые томаты нужно почистить, разрезать на 4 и более части (в зависимости от размера) . Немного нарезанных помидор помещаем на дно кастрюли, добавляем 2-3 ст.л воды и нагреваем на огне. Как только жидкость закипит, огонь убавляем и прогреваем томаты минут 10 или больше. Не бойтесь потратить это время, чем дольше варятся томаты, тем они мягче, а значит они легче будут проходить через сито. Протираем все, кладём соль, сахар (граммовки смотите ниже), специи по вкусу и доводим до кипения, кипятим 3-5 минут разливаем в стерилизованные бутылки или банки, плотно укупориваем и заворачиваем в "шубу" до полного остывания.
На 3 л томатного сока потребуется:
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.
Томатный сок, как правило, получается густой и при нагревании может пригорать, поэтому его периодически необходимо помешивать. Если сок слишком густой, то добавляйте немного воды, но это не обязательно.
Ролики с томатным соком тут классический и тут цветной.