Готовим квашеный острый перец. Консервируем в банки без уксуса.
Такая пикантная закуска прийдется по вкусу любителям остренького.
Цицак прекрасно подойдет к борщу, к любому блюду, мясу, супам, бутербродам, пасте и другим.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Пошаговый видео рецепт можно посмотреть кликнув по ссылке Рецепт квашеного острого перца на зиму
Перед тем, как готовить цицак, перец раскладывают и дают ему несколько дней полежать, чтобы он немного подвялился (2-3 дня).
Далее накалываем подготовленный перец деревянной палочкой. Складываем в ёмкость, в которой будет происходить заквашивание.
В ёмкость к перцам, добавить специи, лавровый лист, чеснок.
Готовим рассол. Для этого, добавить соль в воду и хорошо размешать.
Залить полученный рассол в ёмкость с перцами, так, чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью.
Придавить перец сверху гнётом. Оставить на 8 - 10 дней. (Наиболее оптимальная температура для квашения — от 18 до 25°С.)
В процессе ферментации перец приобретет другой цвет и аромат.
Перец достать из жидкости, слегка отжимая и плотно уложить в подготовленные, вымытые с содой, простерилизованные баночки.
Оставшийся рассол перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Прокипятить 1-2 минуты.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и сразу плотно закрыть чистыми простерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить до остывания.
Рецепт:
Перец острый 400гр;
Кориандр зерна 1ч.ложка (можно добавить семена горчицы, семена укропа по вкусу)
Чеснок несколько зубчиков 2-3шт.
Лавровый лист 1-2шт.
Вода - 1 литр.
Соль крупная - 3ст.ложки.
Хранить такие заготовки в прохладном месте.
Подписывайтесь на мою ленту, ставьте 👍ЛАЙК статье, комментируйте, спасибо за поддержку💕
Мой rutube канал с рецептами Домовитая Хозяйка clck.ru/YvgSJ
#рецепты #еда
#заготовки на зиму
#квашеный перец #консервирование