Химики из Южной Кореи создали аналог мяса из сахара и белков, извлеченных из личинок мучных хрущаков, которыми обычно кормят животных.
Новый заменитель мяса по вкусу и запаху неотличим от натурального продукта — обработанные сахаром и обжаренные личинки усилили мясной аромат.
«Рост цен на мясо и глобальное потепление заставили нас по-новому взглянуть на возможность употребления в пищу насекомых. А ведь они содержит в себе все необходимые жирные кислоты, витамины, минералы и белки», — отмечает соавтор разработки Чо Ынхи.
Ученые рассчитывают, что их технология сделает производство мяса и мясных соусов более экологичным и дешевым.
