Приветствую вас, дорогие мои подписчики и гости канала! Рекомендую подписаться, у меня много интересных рецептов для вас!
В прошлом веке, в 1980 году, в год нашей Олимпиады, я гостила у друзей моего отца в Ташкенте. Это была семья корейцев и мне всё было в новинку, всё было интересно.
Мне было 16 лет.. Конечно, я привезла с собой блокнотик, исписанный от корочки до корочки народными, корейскими рецептами.
Теперь буду делиться с моими читателями
1. Огурцы по-корейски с болгарским перцем
3 кг огурцов,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
8 зубчиков чеснока,
1 перец чили,
4 ст.л. соли,
8 ст.л. сахара,
1 стакан растительного масла,
1 стакан уксуса,
Чёрный молотый перец
Кориандр 1 ст..л.
Специи по вкусу
Морковь и огурцы трём на корейской терке. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, чили с чесноком измельчаем.
Специи, соль, сахар, масло и уксус смешиваем с овощами и оставляем настояться на 2 часа.
Теперь разложим закуску по банкам и стерилизуем на водяной бане 15 минут и закрываем.
2. Огурцы с помидорами по-корейски на зиму
3,5 кг огурцов,
1,5 кг помидоров. Можно смешать разные сорта и степень зрелости, будет очень нарядно смотреться.
5 ст.л. соли,
6 ст.л. сахара,
1 пучок зелени,
8 зубчиков чеснока,
3 ст.л. уксуса,
170 мл растительного масла,
Специи- кориандр, чёрный молотый перец
Помидоры нарезаем дольками, огурцы брусочками. Чеснок и зелень мелко измельчаем. Добавляем соль, сахар, масло и уксус и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1 час.
Затем овощи необходимо прокипятить около 15-20 минут и разложить по стерилизованным банкам.
3. Огурцы по-корейски без стерилизации для лентяек)
2 кг огурцов,
500 г моркови,
1 горсть чеснока,
100 г сахара,
50 г соли,
1 ст.л. корейских специй,
100 мл уксуса,
100 мл растительного масла.
Огурцы тонко нарезаем, морковь натираем на корейской тёрке. Хорошо перемешаем. Давленый чеснок смешиваем с ингредиентами для маринада.
Заливаем овощи маринадом и даём постоять 2 часа. Затем провариваем 15 минут от момента закипания. Разложить салат по стерильные банкам.
4. Огурцы с кабачками по-корейски
3 кг огурцов,
2 кг кабачков,
6 зубчиков чеснока,
2 пучка зелени,
3 ст.л. семян горчицы,
1 стакан растительного масла,
1 стакан уксуса,
8 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
Специи- кориандр, чёрный молотый перец
На корейской тёрке натираем овощи. Чеснок и зелень мелко рубим и добавляем специи и всё для маринада. Проварим закуску около получаса и разложим по стерильным банкам.
5. Огурцы по-корейски с капустой на зиму
2 кг огурцов,
500 г капусты,
6 зубчиков чеснока,
2 пучка зелени,
100 мл уксуса,
50 г соли,
100 г сахара,
1 ст.л. корейских специй,
100 мл растительного масла.
Огурцы нарезаем соломкой, капусту шинкуем, чеснок с зеленью измельчаем. Смешиваем все ингредиенты для маринада.
Салат надо слегка помять руками и оставим под крышкой на 2 часа. После этого провариваем закуску 15 минут и раскладываем по стерильным банкам.
Классическая корейская приправа. Достаточно добавить её к любому овощному салату, что бы тот стал "корейцем":
1 стакан растительного масла
5-6 зубчиков чеснока
2 чайные ложка молотого черного перца
2 чайные ложки молотой паприки
2 чайные ложки перца чили
4 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки соли
Поделитесь в комментариях, понравились вам рецепты? Какие заготовки из огурцов делаете вы?
Не забудьте подписаться на канал. Щедро ставьте лайки.