ОГУРЕЧНАЯ ИКРА "ХОХОТУНЬЯ"
Для этого рецепта пригодятся даже переросшие огурцы.
1 КГ ОГУРЦОВ очистить от кожицы и натереть на терке. 200 Г НАРЕЗАННОГО ТОНКИМИ ПОЛУКОЛЬЦАМИ РЕПЧАТОГО ЛУКА перемешать с 300 Г НАТЕРТОЙ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ МОРКОВИ, обжарить в РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. 2 СТРУЧКА СЛАДКОГО ПЕРЦА порезать мелкими кубикам, еще 0,5 КГ СЛАДКОГО ПЕРЦА пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить 2 СТ. ЛОЖКИ СОЛИ, тушить 40 минут. Разлить в стерилизованные банки, закатать.
Зимой как приправу подавать к мясным блюдам, макаронам, добавлять в рассольники или солянки.
Вкусно и экономно.