Вчера закрывала помидоры на зиму. Стоит жара, поэтому они мелкие, но зреют быстро. Я срываю их зелёными и храню в тёмном месте. Сегодня перевезли помидоры с огорода домой.
Надеюсь, что ещё вырастут, пока с этими разбираться буду. Поливаю каждый день, может и доживут до похолодания и дождя.
Помидоры созрели как- то одновременно, красивых навыбирала почти два вёдра и решила их закрыть.
Перемыла помидоры, банки двухлитровые приготовила. Думала уложиться в шесть штук, но в итоге вышло восемь банок.
Почистила и нарезала перец. Меня на днях угостили разноцветным перцем. Жёлтый, даже скорее оранжевый, мне понравился, собрала с него семена.
Перца уходит 1-2 штуки на банку. Почистила и нарезала лук кольцами.
В среднем на банку нужна 1 средняя луковица.
Специи и консерванты, которые я использую.
Закипятила воду и банки. В горячую банку на дно положила перец чёрный и душистый, и гвоздику.
Затем на дно положила немного лука и болгарского перца. Наполнила банки помидорами. Примерно в середине банки доложила ещё перца и лука, и немного прямо под крышку.
Залила кипятком, накрыла крышками и оставила на 20 минут.
Воду из банок слила в кастрюлю. Добавила сахар - 2 столовых ложки, соли - 1 столовая ложка на одну банку. Насыпала в кастрюлю немного корицы. Всё перемешала и поставила на огонь.
В каждую банку добавила по 2 таблетки аспирина. (На трехлитровую и двухлитровую- по 2 таблетки, на 1,5 и литровую по 1 таблетке. )
Залила кипящим рассолом, добавила по 1 чайной ложке уксусной эссенции ( немного меньше чем полная ложечка, полная чайная ложка на трехлитровую банку.)
Банки закатала и перевернула, оставила на пару дней.
Через пару дней ещё раз закатать банки и убрать в подвал до зимы.