Вокруг кофе ведётся много споров — одни отказываются от него, ссылаясь на бессонницу, другие не могут представить утро без бодрящего напитка. Но как на самом деле он влияет на наш организм, есть ли вред или польза? Об этом поговорили с врачом-кардиологом Риммой Голиковой.
Какие вещества содержатся в кофе
Кофе — это настоящий коктейль из веществ. Помимо кофеина в нём содержатся витамины группы B, калий, марганец, магний и аминокислоты, обладающие антиоксидантными свойствами — например, тригонеллин, который уменьшает риск развития опухолей. Теофиллин улучшает дыхание, а в молодых зёрнах можно найти теобромин. Он обладает успокаивающим, седативным эффектом. Описывать все вещества можно долго, поэтому сконцентрируемся на их влиянии на организм.
Почему люди пьют кофе
В основном люди пьют кофе по двум причинам: первая — им нравится вкус и аромат, вторая — он помогает взбодриться.
И в этом кроется самая очевидная польза от кофе — эмоциональная. Человеку намного приятнее проснуться, выпить кофе и чувствовать себя работоспособным, чем вялым и сонным. К тому же для многих приготовление кофе является своего рода ритуалом, который помогает задать настроение на день.
Как действует кофеин
Бодрящие свойства кофе кроются прежде всего в кофеине. В теле человека главным источником энергии является аденозинтрифосфат или АТФ. Он состоит из аденозина и трёх фосфатных групп. По мере того, как тело расходует энергию, у молекулы АТФ отщепляются фосфатные группы, и в конечном итоге остаётся только аденозин.
Аденозин взаимодействует с рецепторами, которые отвечают за подавление бодрствования. Чем больше аденозина, тем сильнее мы чувствуем усталость.
У кофеина есть одно важное свойство — он умеет блокировать аденозиновые рецепторы. Поэтому организм «не видит», что у него скопилось много аденозина, и продолжает расходовать энергию в обычном режиме — и мы чувствуем бодрость. Но кофеин не может держаться на рецепторах долго. Спустя несколько часов он отсоединяется, и его место занимает большое количество аденозина. Именно этим объясняется усталость после того, как кофе заканчивает действовать.
При каких состояниях не стоит злоупотреблять и выпивать больше двух чашек растворимого кофе или полутора чашек фильтр-кофе в день:
- гипертоническая болезнь;
- нарушения сна;
- тревожность и панические атаки;
- синдром раздражённого кишечника;
- реактивный мочевой пузырь;
- гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
Как кофе действует на сердце и сосуды
Главный компонент, о котором мы слышим чаще всего, — кофеин. Именно он помогает нам взбодриться, но при этом повышает артериальное давление. Это происходит потому, что центральные кровеносные сосуды мозга сужаются, а на периферии — наоборот, расширяются. Но спустя 20–25 минут основные сосуды расширятся, а периферийные сузятся.
Когда человек выпивает чашку кофе, у него сужаются сосуды — из-за этого может повыситься артериальное давление. Поэтому нужно за ним следить, если есть гипертония. Если давление невысокое и контролируемое, то можно позволить себе чашку кофе, но если оно уже повысилось, то от напитка стоит отказаться.
При этом некоторые люди замечают, что у них учащается сердцебиение после бодрящего напитка. Такое действительно может быть, если выпить много кофе, но норма у каждого человека своя. Для кого-то достаточно одной чашки, чтобы сердце начало биться чаще, а для другого эта доза может достигать 3–4 порций эспрессо. Это происходит, с одной стороны, из-за сужения сосудов, а с другой — кофе может делать ярче уже существующие нарушения ритма.
Ещё один эффект — увеличение количества липопротеидов. Это ведёт к небольшому росту уровня холестерина, который может повысить риск проблем с сердечно-сосудистой системой. Поэтому, если у человека повышенный холестерин или есть к этому предрасположенность, не стоит злоупотреблять кофе.
Влияние кофе на психику
Учащённое сердцебиение связывают ещё с одним состоянием, на которое влияет кофе, — тревожность. Это связано с тем, что напиток способствует выработке кортизола, который иногда называют гормоном стресса. Но у него есть и другие функции:
- первая — это повышение артериального давления;
- вторая — регуляция цикла сна и бодрствования.
В ранние часы, когда человек просыпается, у него повышается уровень кортизола, а затем снижается в течение дня, достигая минимума перед сном. Это так называемый кортизоловый ответ на пробуждение — по данным некоторых исследований, он выражается сильнее в рабочие дни и у тех, кто перегружен на работе.
Если постоянно пить кофе сразу после того, как проснулись — в течение 30–40 минут, организм может перестать вырабатывать собственный кортизол. Тогда может возникнуть зависимость — кофе из приятного бонуса превратится в необходимое условие для того, чтобы взбодриться и стать работоспособными. Если же кофеин поступает во второй половине дня, это нарушает суточный цикл, и могут возникнуть проблемы со сном — бессонница, частые пробуждения. Оптимально — пить кофе утром, но спустя пару часов после пробуждения, не сразу.
У людей с тревожными расстройствами кортизол уже зачастую повышен, и дополнительная стимуляция выработки этого гормона может привести к ухудшению состояния — вплоть до панических атак. Поэтому людям с такой особенностью стоит быть осторожными с кофе.
Какой эффект кофе оказывает на ЖКТ и почки
У кофе есть бонус для тех, кто следит за фигурой. Во-первых, он повышает уровень пептидов кишечника — веществ, которые подавляют чувство голода. А во-вторых, сам напиток не содержит много калорий, если пить без сахара. Поэтому можно не переживать, что из-за кофе прибавятся килограммы.
В то же время напиток имеет свойство негативно влиять на желудочно-кишечный тракт. Например, кофе усиливает секрецию желудочного сока, увеличивает его кислотность. Это может привести к гастриту и язвенным поражениям — поэтому для желудка лучше сначала позавтракать, а уже потом пить кофе.
Также кофеин может расслаблять сфинктер, который соединяет желудок и пищевод, и из-за этого желудочный сок будет выплёскиваться и провоцировать изжогу. Особенно это актуально для людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью — при этом состоянии сфинктер уже смыкается не до конца, а кофеин может расслаблять его сильнее и усиливать изжогу.
Ещё одно состояние, при котором можно сказать о вреде кофе — это синдром раздражённого кишечника или СРК. Это состояние, которое не изучено до конца, но связано с нарушением работы гладких мышц в стенках кишечника. Именно они помогают пище двигаться по кишечному тракту, и при СРК она проходит либо слишком быстро, либо слишком медленно. Из-за этого могут возникать запоры, диарея, боли и вздутие живота. Кофеин выступает дополнительным стимулятором для мышечных клеток и усиливает симптомы раздражённого кишечника.
Также кофе обладает мочегонным эффектом и вымывает из организма кальций, а также может усугубить симптомы гиперактивного мочевого пузыря — состояния, при котором человек часто испытывает необходимость сходить в туалет.
Кофе при беременности
Важно понимать, что кофеин проходит через плаценту, и под его действием у ребёнка учащается сердцебиение и увеличивается активность — он может чаще крутиться или пинаться. А если пить слишком много кофе, то возможно снижение веса при рождении, а также преждевременные роды и даже выкидыш. Стоит ограничить потребление кофеина: не более 200 мг в день или две чашки растворимого кофе, полторы — фильтр-кофе или две с половиной чашки зеленого чая.
Как лучше пить кофе
Кофе хорошо запивать простой водой — не зря эспрессо подают с ней. Это поможет восполнить запас жидкости, которая уйдёт из-за мочегонного эффекта, особенно в жаркую погоду. Также хороший вариант — с молоком, будь то капучино или латте. С одной стороны, молоко уменьшает кислотность напитка и снижает воздействие на желудок, а с другой — оно содержит кальций на замену тому, который вымывается из-за кофе.
Если говорить о разнице натурального и растворимого — при возможности лучше пить натуральный молотый кофе. Растворимый кофе, конечно, тоже содержит кофеин, но в него кладут добавки для усиления вкуса, которые могут нести вред для организма.