Идёшь по дагестанскому рынку, все кричат, зазывают зайти попробовать халву, инжир, урбеч. Последний, кстати, является гастрономической фишкой региона и хотя бы попробовать в Дагестане урбеч нужно обязательно!
Об этом вам с радостью расскажут торговцы на местном рынке.
- Урбеч хорошо восстанавливает силы, даёт энергию, укрепляет здоровье. В Дагестане нужно обязательно есть урбеч!
Ну надо, значит надо. Пойдёмте сначала посмотрим, что он из себя представляет.
Что такое урбеч?
Урбеч - это жидкая масса, внешне малоаппетитная, но очень полезная (как утверждают местные).
Если верить этикеткам на фабричных продуктах, в составе только натуральные ингредиенты:
А если погуглить, то выяснится, что готовят урбеч путем перетирания льняных семян, орехов, абрикосовых косточек с последующим добавлением мёда или масла.
Что в составе домашнего урбеча, который продают "на разлив", остаётся только догадываться. Но на баночках можно увидеть такие отметки:
Кешью, кунжут, миндаль, арахис, абрикосовые косточки, семя льна...
В старину горцы брали урбеч в долгие походы в суровых горных условиях для быстрого утоления голода и восстановления энергии. Урбеч - древний национальный продукт Дагестана.
На рынке
Я долго не мог осмелиться попробовать домашний урбеч на рынке. Богатый опыт поездок научил не есть что попало и где попало. Прошу не обижаться на меня местных жителей, хозяюшек, которые старательно готовят домашние лакомства. Вопрос (анти)санитарии ещё никто не отменял.
Ну как не побывать в Дагестане и не отведать урбеч? Ладно, уговорили.
Продавец на рынке дала мне деревянную палочку, я зацепил ею зеленоватую жижицу и съел.
Впечатления: сладко, масляно, сытно.
Но я бы лучше съел отдельно орешки, мед, выпил чаю с бутербродом. Или хлеба, в конце концов, поел. И утолил бы свой голод.
Ну да ладно, стоит признать, урбеч вполне неплох. Но дорого стоит, собака.
Разливной на рынке - 250 рублей за маленькую баночку. 500 рублей - за большую.
В магазине
В местном супермаркете видели наборы за 455 и 390 рублей (несколько вкусов):
По акции:
Вот такая маленькая баночка (125 грамм) обойдётся в 74 рубля.
Есть объём и побольше - 300 грамм, цена 533 рубля. Дороже, чем на рынке.
В составе либо семена, либо орехи с добавлением мёда:
Либо паста без добавок:
Покупки и объедение
Мы взяли домой на дегустацию несколько баночек фабричного урбеча и уже попробовали.
Впечатления:
Дома удалось распробовать урбеч более основательно и, готов признать, это круто! Могу предположить, что на рынке не удалось хорошо перемешать. Перемешивать нужно обязательно! Иначе будет так:
А если перемешать, получается однородная, густая, вязкая масса. Читал, что настоящий урбеч очень вязкий, плохо отделяется от ножа и ложки. Так вот, фабричный оказался именно таким.
Тот урбеч, что я пробовал на рынке, показался мне слишком жидким и пустым (но, повторюсь, возможно, плохо перемешал).
Здесь же во рту после дегустации ощущение сладости, на языке вкус орехов и семян. Ощущение, будто съел большую порцию жидкой халвы.
Есть ли энергия? Не знаю, особого прилива сил не ощутил. Но голод отступил :)) Работает!
А вы пробовали урбеч - дагестанский энергетик?