2 дня назад
Понедельник:
- Завтрак: Запеканка (1-1.5 час) Готовить лучше накануне вечером
Продукты: творог 400 г
Яйца 1 шт С0
Сахар по вкусу 40 г
Сметана 15-20 % 75г
Рисовая мука 20 г
Красная смородина для украшения
Рецепт: (4 персоны) Этот прекрасный рецепт я подсмотрела у Олеси Куприн. В чашу блендера забросить все ингредиенты, кроме муки и измельчить до состояния крема. Потом в ручную подмешать муку и отправить в форму для выпекания, выпекать при 180 гр 20-25 минут. Когда верх схватится и зарумянится можно вынимать запеканку. Дать полностью ей остыть и подавать с ягодами и сгущенкой. Готово! Я готовлю вечером накануне, а за ночь в холодильнике она становится идеальной по текстуре.
- Обед: Фаршированные перцы (1-1.5 час)
Продукты: Перец болгарский 1 кг
Рис 1 ст
Фарш из индейки 400 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Сметана 15-20 % 100 г
Томаты в собственном соку или томатная паста
Вода
Рецепт: (4-6 персон) Перец болгарский помыть и отчистить от плодоножки и семян. Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности, потом добавить тертую морковь, пассировать вместе с луком около 5 минут. Рис промыть, смешать с морковью и луком, а так же с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Наполнить перцы смесью, немного оставив места для расширения риса. Поставить перцы в жаропрочную кастрюлю для запекания. Смешать сметану с помидорами или томатной пастой, добавить 2 стакана воды, посолить и поперчить. Залить перцы, накрыть крышкой и поставить в духовку на 180 гр на 1 час. Готово!
- Ужин: Запеченная рыба с апельсинами и оливками и белым рисом (40 мин)
Продукты: Филе белой рыбы (треска, окунь, минтай)
Апельсин 1 шт
Оливки
Рис 1 ст
Овощи для салата
Рецепт: (2-3 персоны) Рыбу посолить, поперчить, полить соком половины апельсина, другую половину нарезать кружками, уложить апельсины на рыбу набросать оливки. Поставить в духовку при 200 гр на 20 минут. Отдельно отварить рис. Подавать с овощным салатом из помидоров черри, свежей паприки и зелени.
Вторник:
- Завтрак: Тост с омлетом внутри (10 мин)
Продукты: Хлеб 2 ломтика
Яйца 1 шт
Сыр ломтик
Ветчина ломтик
Помидор ломтик
Рецепт: (2 персоны) Яйцо взбить вилкой в миске, посолить, вылить на раскаленную сковороду, когда яйцо схватить положить сверху два ломтика хлеба, параллельно друг другу. Перевернуть яйца с хлебом на другую сторону. Выложить на одну часть ломтик ветчины, помидор, сыр, и накрыть сверху другой частью. Готово!
- Обед: Фаршированные перцы (1-1.5 час)
Продукты: Перец болгарский 1 кг
Рис 1 ст
Фарш из индейки 400 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Сметана 15-20 % 100 г
Томаты в собственном соку и томатная паста
Вода
Рецепт: (4-6 персон) рецепт в предыдущем дне
- Ужин: Запеченные куриные бедра с картофелем и салатом (1 час)
Продукты: Филе куриного бедра
Картофель 4-6 шт
Соевый соус
Паприка
Мельница с чесноком, солью и травами
Салат
Огурец
Помидоры черри
Оливки
Сыр фета
Рецепт: (2-4 персон) Замариновать бедра в соевом соусе, паприке, перце около 30 минут. Картофель помыть и нарезать на слайсы толщиной около 5 мм, уложить в пакет, добавить соль, специи и немного растительного масла, встряхнуть все, так чтобы по картофелю равномерно распределились специи. Уложить бедра и картофель в форму для запекания, выпекать при 200 гр около 35-40 минут. Подавать с овощным салатом. Готово!
Среда:
- Завтрак: Блины со сметаной (15-30 мин)
Продукты: Молоко 1-1,5 ст
Яйца 1 шт
Мука 1/2 ст
Растительное масло 2 ст л
Сметана для подачи
Рецепт: (2 -3 персоны) Половину молока взбить с яйцом, добавить просеянную муку, взбить до однородности, влить остальную часть молока и растительное масло. Жарить с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Готово!
- Обед: Стручковая фасоль с кускусом (20 мин)
Продукты: Стручковая фасоль замороженная
Кускус 1 ст
Рецепт: (2 персоны) Отварить кускус, пожалуй самый быстрый гарнир в приготовлении. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, высыпать замороженную стручковую фасоль, помешивая обжарить 3 минуты, добавить немного воды, и тушить под крышкой до готовности. Посолить и всыпать кускус, перемешать. Готово!
- Ужин: Лазанья (1-1.5 часа)
Продукты: Листы для лазаньи
Фарш говяжий (телятина или смесь свинины и говядины)
Молоко 500 мл
Сливочное масло 30 г
Мука 2 ст л
Мускатный орех молотый
Соус болоньезе
Морковь
Лук репчатый
Шампиньоны 3 шт (по желанию)
Сыр твердый
Пармезан
Базилик
Помидоры черри
Рецепт: (2 -4 персоны) Морковь, шампиньоны и репчатый лук нарезать на небольшие кубики. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности, добавить морковь, жарить еще 3 минуты, потом шампиньоны, так же около 5 минут вместе все пассировать. Потом добавить фарш к овощам и готовить до готовности мяса, около 15 минут. Пока тушится начинка, можно начать варить соус бешамель. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать интенсивно с помощью венчика и жарить муку пару минут. Потом влить молоко и варить помешивая на небольшом огне до легкого загустения. Добавить соль, перец и мускатный орех. Снять с огня. Тем временем когда фарш уже готов, добавить соус болоньезе и тушить еще пару минут, посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке, пармезан можно взять уже тертый. Приступаем к сборке. Потребуется квадратная или прямоугольная форма. В форму налить немного соуса бешамель, положить слой листов для лазаньи, сверху полить соусом, равномерно распределить по листам, потом начинку. Распределить равномерно, посыпать тертым сыром, потом опять листы, соус бешамель, начинка, сыр. И так три слоя примерно, последний слой листы лазаньи, соус бешамель и сыр пармезан, так же можно посыпать свежим нарезанным базиликом. Выпекать при 180 гр 20 -30 минут до золотистого цвета. Вынуть дать немного остыть и подавать с базиликом и помидорами черри. Готово!
Четверг:
- Завтрак: Суфле с ягодами (35 мин)
Продукты: Яйцо 1 шт
Сахар 40-60 г
Творожный сыр 180 г
Сливки 33 % 70 г
Ягоды любые
Рецепт: (2 -3 персоны) Перемешать сливки, сыр творожный, сахар и яйцо в однородную массу. Разложить по керамическим формам, сверху вдавить ягоды в сырную массу. Выпекать суфле при 180 гр около 20 минут. Дать полностью остыть.
- Обед: Лазанья (1-1.5 часа)
Продукты: Листы для лазаньи
Фарш говяжий (телятина или смесь свинины и говядины)
Молоко 500 мл
Сливочное масло 30 г
Мука 2 ст л
Мускатный орех молотый
Соус болоньезе
Морковь
Лук репчатый
Шампиньоны 3 шт (по желанию)
Сыр твердый
Пармезан
Базилик
Помидоры черри
Рецепт: (2 -4 персоны) Рецепт в предыдущем дне
- Ужин: Куриные рулетики с ветчиной и сыром и салат (30 мин)
Продукты: Куриное филе
Слайсы ветчины или карбоната
Сыр
Панировочные сухари
Яйцо
Мука
Салат
Помидоры
Перец болгарский
Сметана
Рецепт: (2-4 персоны) Криное филе нарезать на тонкие стейки, отбить с двух сторон, посолить и поперчить. Сверху каждого стейка выложить ломтики ветчины и ломтики сыра, завернуть рулетиком. В небольшой емкости взболтать яйцо с небольшим количеством молока. По двум тарелкам распределить муку и сухари панировочные. Рулетики сначала обвалять в муке, затем в яйце, а потом в сухарях, если рулетик будет раскрываться, даже после того как нанесен кляр, его можно зафиксировать зубочисткой. Форму для запекания смазать маслом, выложить рулетики и выпекать при 200 гр 30 минут. На гарнир сделать салат. Нарезать салат, помидоры и перец, заправить сметаной или майонезом по вкусу. Готово!
Пятница:
- Завтрак: Тост с помидором (10 мин)
Продукты: Ржаной хлеб
Творожный сыр
Помидоры
Французская горчица
Базилик
Рецепт: (2 -3 персоны) Тосты смазать творожным сыром, выложить сверху ломтики помидора и горчицу, приправить мельницей с травами, сверху украсить базиликом. Готово!
- Обед: Рубленные куриные котлеты с кускусом (30 мин)
Продукты: Куриное филе
Яйцо
Мука 2-3 ст л
Сметана или майонез 1 ст л
Кускус
Рецепт: (2-3 персоны )Куриное филе нарезать на мелкие кубики 1х1 см примерно. Выложить в емкость, добавить яйцо, соль, перец, сметану, перемешать, добавить муку, перемешать. Можно добавить тертый сыр или зелень по вкусу. Отварить кускус. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ложкой выложить наши котлетки, и обжарить по 3- 4 минуты с каждой стороны, до готовности. Подавать с кускусом и овощным салатом. Готово!
- Ужин: Паста с креветками (30 мин)
Продукты: Креветки замороженные
Паста спагетти
Вино сухое белое 200 мл
Чеснок 2 зуб
Сливки жирные 100 мл
Паприка сухая
Сливочное масло
Пармезан
Помидоры черри
Рецепт: (2 персоны) Креветки разморозить, очистить, присыпать паприкой и перцем, перемешать. На сковороде разогреть сливочное масло, можно так же немного добавить оливкового. Чеснок пару зубчиков, выдавить через пресс на сковороду, добавить креветки, обжарить с каждой стороны пару минут, влить вино. Тем временем поставить воду на пасту и отварить до Al dente. Выпарить вино, это займет несколько минут, слить сливки, посолить поперчить, подержать соус еще пару минут, всыпать пармезан и пасту, перемешать. Выложить на тарелку, добавить свежие помидоры черри. Готово!
Суббота:
- Завтрак: Сконы с вяленой вишней и йогурт (30 мин)
Продукты: Мука 230 г
Разрыхлитель 2 ч л
Сахар 30-40 г
Сливочное масло комнатной температуры 50 г
Соль щепотка
Йогут 130 г или сметана
Вишня вяленая 70 г или изюм
Белый шоколад для подачи
Йогут как дополнение к завтраку
Рецепт: (4 -6 персоны) Рецепт сконов я подсмотрела у автора Аси Воскресенской. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем масло, смешиваем с помощью насадки весло или лопаткой. Получится крошка, к ней добавляем йогурт, замесить тесто, долго не вымешивать, добавить сухую вишню, раскатать на бумаги в пласт около 1 см, нарезать на полосы, раздвинуть, чтобы били промежутки. Выпекать 10-15 мин при 200 гр. Вынуть из духовки. Белый шоколад или любой другой ( на фото шоколад с чаем матче) полить сконы сверху присыпать сублимированной малиной по желанию. Подавать с любимым йогуртом. Готово!
- Обед: Борщ с говядиной (2 часа)
Продукты: Кусок говядины
Картофель
Свекла
Морковь
Капуста
Лук репчатый
Лимон
Чеснок 2 зуб
Лавровый лист 2 шт
Зелень
Сметана
Рецепт: (4-6 персон) В большой кастрюле ( у меня 2-2.5 литра) сварить бульон из говядины, лаврового листа и головки репчатого лука ( лук очистить, помыть и целиком отправить в бульон). Варить около 1-1.5 часа. Лавровый лист и репчатый лук выбросить, говядину убрать из бульона. В бульон добавить картофель, чищеный и разрезанный на крупные части, а так же нарезанную капусту. Свеклу и морковь отчистить и натереть на крупной терке. Пассировать сначала морковь на сковороде с небольшим количеством масла около 5 минут, потом добавить свеклу, вместе подержать пару минут. Потом добавить немного воды около 100 мл и тушить под крышкой 15 минут, по необходимости добавляя воду. Как свекла будет готова, выдавить сок половины лимона и перемешать. После чего отправить овощную смесь в бульон. Когда картофель в супе уже будет готов, немного его измельчить с помощью картофельного пресса пряма в супе. говядину нарезать и добавить в борщ, посолить и поперчить по вкусу. Подержать на огне еще несколько минут. Выключить, добавить чеснок из пресса и рубленную зелень. Дать борщу отдохнуть под крышкой 15 минут и подавать со свежим хлебом и сметаной. Готово!
- Ужин: Курица в томатно-сливочном соусе со шпинатом и пастой (30 мин)
Продукты: Куриная грудка
Лук красный 1 шт
Болгарский перец 2 шт
Томаты в собственном соку 400 мл
Сливки 20-30% 100 мл
Шпинат 1 горсть
Чеснок
Паста Фуззили
Рецепт: (2-4 персон) Болгарский перец запечь в духовке при 220 гр до черных подпален около 15 -20 минут. Вынуть положить в пакет или контейнер с крышкой на 10 минут. Затем вынуть, снять кожу и плодоножку, нарезать ломтиками. Куриное филе разрезаем вдоль на более тонкие стейки. На разогретой сковороде обжариваем филе с двух сторон, почти до готовности. Вынимаем, солим и перчим. Лук нарезаем перьями или четвертькольцами, обжариваем на растительном масле 2-3 минуты, добавляем перец и мелко нарезанный или прессованный чеснок, жарим 1 минуту. Добавляем томаты в собственном соку, тушим с открытой крышкой около 5-7 минут. Приправить солью, сахаром по вкусу, добавляем шпинат. Готовим пока шпинат не станет мягким, вливаем сливки, кладем в соус курицу, доводим до кипения. Тушим пару минут, сверху приправляем перцем или др. Снимаем с огня и подаем с пастой. Готово!
Воскресенье:
- Завтрак: Ролл с красной рыбой (5 мин)
Продукты: Тортилья пшеничная
Творожный сыр
Салат
Огурец
Слабосоленая красная рыба
Рецепт: (2 персоны) Тортилью смазать творожным сыром, уложить салат, ломтики огурца и рыбу, свернуть все в ролл. Готово!
- Обед: Борщ с говядиной (2 часа)
Продукты: Кусок говядины
Картофель
Свекла
Морковь
Капуста
Лук репчатый
Лимон
Чеснок 2 зуб
Лавровый лист 2 шт
Зелень
Сметана
Рецепт: (4-6 персон) Рецепт в предыдущим дне
- Миндальный торт с фисташковым кремом и ягодами
Продукты: для коржей
Белки комнатной температуры 4 шт
Сахар 80 г
Миндаль 140 гр
Щепотка соли
Продукты: для крема
Желтки 4 шт
Сахар 70 гр
Молоко 100 гр
Сливочное масло 125 гр
Фисташковая паста 1 ч л по желанию
Клубника 150 г ( можно использовать инжир или другие ягоды, а так же просто миндальные лепестки)
Рецепт: (6-8 персон) Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку, почти в муку. Белки взбивать постепенно, увеличивая скорость до максимальной с щепоткой соли, когда белки будут похоже на мыльную пену, начать добавлять по ложке сахар, взбивать до твердых пиков. Добавить миндальную крошку, аккуратно перемешать лопаткой. Выложить в две формы для выпекания диаметром 18 см. Если нет двух одинаковых можно в одну, тогда после выпекания нужно будет разрезать вдоль на два коржа. Выпекать в разогретой духовке сразу же на 180 гр около 25 минут. Сливочное масло заранее выложить из холодильника. Готовим заварной крем, для этого в небольшом сотейнике смешать желтки, сахар и молоко, поставить на огонь, и постоянно помешивая венчиком, довести до небольшого загустения. Снять с огня и полностью остудить, накрыв пленкой вконтакт. Сливочное масло взбить до побеления, постепенно начать добавлять заварную смесь из желтков, каждый раз хорошо взбивая, когда крем готов добавить фисташковую пасту, хорошо взбить. Использовать нужно сразу же. На корж выкладываем половину крема, разравниваем, накрываем вторым коржом, сверху выкладываем остатки крема, бока так же смазываем кремом. Отправляем в холодильник на 15 минут. Вынимаем, поправляем крем шпателем или лопаткой. Украшаем ягодами и отправляем в холодильник на 1 час. Готово!
- Ужин: Плов с курицей и диким рисом (1.5 часа)
Продукты: Куриное филе бедра
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Рис дикий (или любой другой) 1 ст
Шампиньоны королевские 100-150 гр
Зира
Карри приправа
Рецепт: (2-4 персон) Лук нарезать на четвертькольца, морковь натереть на крупной терке или мелко нашинковать. Курицу нарезать на небольшие кусочки, приправить перцем и паприкой, обжарить ее до готовности на растительном масле, вынут на тарелку. Шампиньоны нарезать на 4-8 частей в зависимости от размеров. Обжарит грибы до золотистого цвета, выложить на тарелку. Обжарить лук на сковороде несколько минут, добавить морковь, все вместе потушить пару минут, вернуть курицу в сковороду. Всыпать рис, перемешать все вместе и подержать минутку на огне, залить горячей водой, около 2-х стаканов, в зависимости от выбранного сорта крупы. Посолить, около 1 ч л соли, добавить зиру и кари, накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и томить 25 минут, если у Вас дикий рис то томить 50-60 минут. Выключить сверху выложить грибы, накрыть крышкой и дать отдохнуть 15 минут. Потом все перемешать и подавать. Готово!
Продукты для этой недели:
Примерное количество продуктов на 2-3 персоны
- Хлеб ржаной 1 шт
- Хлеб с отрубями 1 шт.
- Тортильи пшеничные 1 уп
- Мука пшеничная (по желанию ржаная, рисовая, кукурузная) 1 кг
- Разрыхлитель 1 шт
- Кукурузный крахмал
- Миндаль жаренный 150 гр
- Вяленая вишня
- Сахар 1 кг
- Белый шоколад
- Паста спагетти 1 шт
- Паста фузилли 1 шт
- Листы для лазаньи
- Кускус 1 шт
- Рис круглозерный крупный 1 шт
- Дикий Рис 1 шт
- Растительное масло 1 л
- Оливковое масло для заправки 1 шт
- Куриное филе (бедра) 1 кг
- Куриное филе (грудки) 2 кг
- Фарш из индейки 500 г
- Говядина 500 г
- Фарш из говядины 500 г
- Белая рыба филе (треска, минтай или др) 500 г
- Креветки замороженные 500 г
- Яйца куриные 16-20 шт
- Слабосоленая семга или кета 100 г
- Творожный сыр 300 г
- Сыр Пармезан 100 г
- Сыр средней твердости 200 гр
- Ветчина 100 гр
- Картофель 2-3 кг
- Морковь 500 г
- Свекла 2-3 шт
- Капуста 1 шт
- Салат в горшочке 1 шт
- Помидоры 1-1.5 кг
- Помидоры черри
- Огурцы 0,5-1 кг
- Перец сладкий 1,5 кг
- Зелень пучок (укроп и петрушка)
- Базилик
- Репчатый лук 500 г
- Лук красный 1 шт
- Шпинат 100 г
- Чеснок 1 шт
- Шампиньоны королевские 300 г
- Инжир свежий 2-3 шт
- Лимоны 2 шт
- Апельсин 1 шт.
- Клубника или др сезонные ягоды
- Стручковая фасоль замороженная 400 г
- Соевый соус 1 шт
- Томаты в собственном соку 2 уп
- Соус Болоньезе 1 шт
- Французская горчица
- Оливки 1 б
- Лавровый лист
- Зира
- Карри
- Паприка
- Сливки 33% 500 мл
- Творог 5-9 % 400 г
- Молоко 2-3 л
- Сливочное масло 180-250 г
- Сметана 15-20% 350 г
- Йогурт 2 шт
- Вино белое сухое 200 г