Сегодня в магазинах можно купить самые разные виды колбасных изделий, но полностью натуральную колбасу среди них уже не найти. В каждой колбасе в разной степени содержатся всевозможные химические и искусственные добавки. Такая колбаса может причинить здоровью серьезный вред. Лучше готовить дома натуральную колбасу, чтобы быть полностью уверенным в ее качестве и безопасности. Тем более что это совсем несложно.
Итак, нам потребуется свинина (можно взять и другое мясо) – 1,5 кг. Выбираем свинину средней жирности, и на полтора килограмма мяса дополнительно добавим еще сало – 200 грамм. Также возьмем воду – 75 мл, сахар – 5 грамм, соль – 28 грамм, чеснок – 4 – 5 зубков, молотый черный перец – 3 грамма, мускатный орех молотый – 1 грамм. При желании можно добавить любимые специи, смесь специй для фарша или мяса, для шашлыка. Готовить колбасу будем в натуральной оболочке, так как в этом случае готовый продукт будет еще вкуснее.
Нарезаем кусочками сало и мясо, после чего пропускаем их через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Добавляем в фарш соль и сахар, перец, специи, тщательно вымешиваем, отбивая фарш о край миски. Вымешиваем долго, до образования белковых нитей. После этого миску накрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.
Готовый фарш еще раз вымешиваем. Набиваем фаршем подготовленную оболочку, делая это очень плотно. Для удобства можно использовать мясорубку со специальной насадкой для формования колбасы. Перевязываем заготовки бечевкой, разделяя их на желаемую длину.
Заготовки раскладываем на решетку духовки или подвешиваем их на решетку. Устанавливаем вниз духовки противень для сбора мясного сока и жира. Температура 75 градусов, время приготовления 2 часа.
Добавляя разные специи, можно менять вкус готовой колбасы. Такие колбасы не будут долго храниться, в холодильнике их можно оставить на 3 – 4 дня, но, как правило, они съедаются значительно быстрее. Можно приготовить такие колбасы и на длительное хранение – в этом случае нужно использовать нитритную соль.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Помидоры маринуем с медом – получается очень вкусно
Готовим очень вкусный итальянский томатный соус на зиму
Кабачки по-испански – очень вкусное и необычное блюдо
Закатываем сладкий перец по особому рецепту – очень вкусно
Готовим сочную рыбу под сливочной шубкой
Новые стандарты образования. Школьников ждет немало серьезных перемен
Новые стандарты образования в школах с нового учебного года
В новом учебном году мобильные телефоны в школах под запретом
Реформа образования и новый предмет в школах «Разговоры о важном» с нового учебного года
Реформа образования и новая система получения Высшего образования в России
Закатываем огурцы в особой заливке – необычно и вкусно
Закатываем грибы по особому рецепту, сохраняя вкус
Готовим натуральные шоколадные конфеты без химии
Маринуем огурцы по финскому рецепту
Готовим дома натуральный майонез
Вкуснейшие турецкие лепешки вместо привычного хлеба
Очень вкусный и нежный торт
Готовим настоящую восточную катламу
Быстрые булочки с шоколадом к чаю по рецепту из Италии
Быстрый сырный пирог без духовки по рецепту из Турции
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))
