Всем известно, что лучшие даты часто являются скорее предложением, чем жестким правилом, но определить, когда миндальное молоко действительно испортилось, сложнее, чем обнаружить обычное испорченное молоко. Это особенно актуально для тех, кто, возможно, новичок в употреблении и приготовлении пищи с использованием alt milk в домашних условиях; вкус миндального молока может незначительно отличаться у разных брендов, и если вы не профессионал в использовании alt milk, трудно точно определить, когда что-то не по вкусу.
Новые покупатели миндального молока также быстро поймут, что в их супермаркете им доступен не один вид альтернативного молока (привет, овсяное молоко!). Возможно, вы предпочитаете один конкретный продукт другому — например, молоко, годное к хранению, а не охлажденное, - в зависимости от того, как долго вы хотите сохранить молоко свежим в домашних условиях.
Как и другие молочные продукты, устойчивые к хранению, этот вид миндального молока обычно пастеризуется при сверхвысокой температуре, что отмечено символом "ультрапастеризованный" на упаковке. "При такой пастеризации молоко обрабатывается так, как не может при низкой температуре, и хотя его вкус немного отличается от вкуса другого миндального молока, оно более гигиенично и с меньшей вероятностью содержит патогенные микроорганизмы, а это значит, что оно может годами оставаться [нераспечатанным] на полке", - объясняет Селин Бейчман.
В любом случае, качество как годного к хранению, так и охлажденного миндального молока начинает ухудшаться всякий раз, когда вы открываете коробку или бутылку. Большинство любых сортов следует хранить в задней части холодильника, где температура равномерно низкая, и если вам интересно, где хранить упакованные сорта, поместите их в прохладное, темное место.
По словам Бейчмана, для охлажденных, охлажденных бутылок или картонных коробок миндальное молоко следует употреблять в течение полутора недель, чтобы обеспечить оптимальную свежесть. После вскрытия миндальное молоко, пригодное для хранения, нужно будет убрать в холодильник, и оно должно оставаться свежим максимум до двух недель после вскрытия, добавляет она. Те, кто любит готовить миндальное молоко своими руками или покупать миндальное молоко ручной работы у поставщика на фермерском рынке, не будут наслаждаться пастеризованным молоком так же, как миндальным молоком коммерческого производства. Вы можете заметить запах или комки в течение 7 дней, что обычно является хорошим признаком того, что молоко прошло свой срок годности.
Конечно, Бейчман объясняет, что сроки годности и сроки годности сильно различаются и что вы можете наслаждаться миндальным молоком даже по истечении первых 10 дней. Если вам интересно, свежее ли ваше миндальное молоко, Бейчман делится ниже быстрым тестом, с помощью которого вы можете узнать, стоит ли его выбрасывать навсегда.
Как определить, испортилось ли миндальное молоко:
Есть несколько способов определить, отделился ли ваш миндаль, не потягивая и не нюхая его вслепую. По словам Бейчмана, самый простой способ - использовать чашку горячего кофе с пользой для себя.
Добавление небольшого количества миндального молока в чашку горячего кофе — это простой тест на свежесть, так как миндальное молоко часто отделяется само по себе — не обязательно признак того, что оно испорчено, поскольку вы можете взболтать его и насладиться им еще раз, - а кислые нотки вкуса обычно могут проскользнуть через глоток илидва. Однако, попав в горячий кофе, Бейчман говорит, что испорченное молоко свернется само по себе: "Вы увидите, как оно рассыплется на крошечные зернышки".
Вы также можете определить, испортилось ли ваше миндальное молоко, если:
- В упаковке оно свернулось или полностью отделилось, даже если вы недавно достали его из холодильника.
- Он слишком горький или едкий на вкус, особенно если в тот сорт, который вы покупаете, добавлен подсластитель.
Лучший способ предотвратить порчу миндального молока, добавляет Бейчман, - это распределять его так, чтобы вы могли употреблять его в течение двух-трех дней.
Если вы готовите миндальное молоко вручную или у вас в кладовой имеется избыток миндального молока, вы можете уберечь лишнее миндальное молоко от порчи, сохранив его излишки в лотке для кубиков льда в морозильной камере. "Вы должны использовать это дополнительное молоко в блюдах, которые не требуют размораживания, например, в смузи или в рецептах, где оно скрыто на заднем плане, потому что замороженная версия всегда отделится или свернется при размораживании", - говорит она.
Перевод с сайта: https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/a36905511/does-almond-milk-go-bad/