Здравствуйте дорогие друзья! Продолжаю повествование про так называемые макронутриенты, это вещества из которых строится наше тело. Это белки, жиры, и углеводы. В прошлых статьях мы говорили о белках и жирах, сейчас поговорим об углеводах.
Как всегда без лишнего умствования, самое простое и понятное. Обратите внимание, на картинке изображены сладости и сейчас уже ни кому не надо объяснять чем вредны эти сладости. Но всё же.
Практически все подобные кондитерские изделия состоят из двух вредных ингредиентов - быстрые углеводы и транс жиры. И те и другие для нас очень неполезны. Про транс жиры мы уже говорили в прошлой статье а вот быстрые углеводы чем они вредны?
Разберём термин быстрые углеводы, это углеводы которые очень быстро усваиваются и прямиком из кишечника оказываются в крови и потом в клетках. И всё бы ни чего но эти простые углеводы так же без ферментов вступают в реакцию с белком. Если не рассказывать все подробности реакций, можно сказать проще - наш организм не настроен на прямое взаимодействие простых углеводов и аминокислот. Говоря ещё проще простые углеводы разрушают белки а следовательно и аминокислоты. А так как аминокислоты задействованы у нас во многих процессах, мы получаем сбой по многим системам. Процесс безферментативного взаимодействия углеводов и белка называется гликация.
Гликация это один из основных пунктов старения нашего организма. Что же такое простые или быстрые углеводы? Это сахара состоящие из одной молекулы - моносахариды. Есть дисахариды, а есть полисахариды это длинная цепочка состоящая из моно сахаров. Это самые подходящие для нашего питания потому что на расщепление требуются ферменты нашего кишечника. Чем медленнее усваиваются такие углеводы тем больше пользы мы получим от них.
Из этого можно сделать важный вывод нам нужны сложные углеводы!
Есть ещё один не приятный процесс который активизирует быстрые углеводы. это выброс инсулина. Это тоже сложная взаимосвязь и череда реакций в организме, о ней мы поговорим отдельно. Коротко можно сказать что злоупотребление глюкозой и ей подобными ведёт к инсулинорезистентности а она в свою очередь ведёт к сахарному диабету.
Диабет и гликация два зла с которыми сейчас борется всё здоровое человечество. Давайте теперь разберём где в нашем ежедневном питании находятся быстрые углеводы от которых нам стоит отказаться.
Все кондитерские изделия типа булочки, пироженки, мороженки, конфетки, леденцы и прочие подобные сладости, все содержат глюкозу или фруктозу или сахарозу или лактозу или несколько сразу. Всё это основные моно и ди сахариды и от них надо отказаться в первую очередь.
Все лимонады, сладкие напитки и соки в том числе - исключить!
Такие сухофрукты как финики, изюм, курага и др а ещё и мёд это тоже всё сильно ограничить. А ведь кто то думает что сухофрукты и мёд это здоровое питание а оказывается не совсем. они конечно лучше чем печеньки и конфетки но не на много.
Если ещё сказать по ингредиентам то всё что из муки высшего сорта и мелкого помола, рафинированный сахар, фруктоза, лактоза сахароза, всё это мы можем выяснить из состава на этикетке и стараемся избегать.
А что же тогда можно, скажите вы.
А вот картинка!
Все фрукты и ягоды без фанатизма - одно яблочко, персик, горстку ягод и др, не только можно даже нужно!
Вот на этой оптимистичной ноте завершу, наверняка будут вопросы, буду рад ответить и возможно сделать продолжение.
Всем здоровья!