Когда мой внук Вовочка был малышом, он, бегая на улице и играя в войнушку, любил на "привале" подкрепиться пирожком или сосисками в тесте, которые я пекла ему по его просьбе.
На лоджии у меня до сих пор стоит ведерко с привязанной к нему веревкой... В это ведерко я ложила "гостинцы" и спускала его из окна лоджии на веревке со своего третьего этажа во двор, под радостные возгласы Вовочкиных "однополчан". Добычу делили, быстро расправлялись с ней и бежали опять за угол дома в "атаку".)))
Вот фото тех счастливых для меня лет... Правда, фото неважное, я фотографировала второпях, но тут как раз видно, как Вова наворачивает мои пирожки.)))
Еще и рассказывает что-то...
Вот такой наш Вовочка был малыш... С чистым взглядом и чистой душой.
Сейчас он у нас уже серьезный парень, курсант военной академии, но чистота в его взгляде и душе никуда не исчезла.)))
Фото внизу: Перед поступлением в академию, на крещении сестрички Анечки...
Сегодня утром, собираясь навестить внуков, я решила вспомнить прошлое и порадовать Вову сосисками, запеченными в тесте.
Поднялась пораньше, поставила тесто и напекла сосисок. Сейчас покажу вам, как я это делала.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ТЕСТО.
Мука — 500 г
Дрожжи сухие — один пакетик (11 г)
Соль — 1 ч/ложка
Сахар — 1,5 ч/ложки
Масло растит. — 2 ст/ложки
Крахмал — 2 ст/ложки
Вода, или молоко, или кефир, или сыворотка, или картофельный отвар, или рассол — 320 мл (жидкость обязательно должна быть ТЕПЛОЙ!!!)
Сосиски я чаще беру с сыром, они сочнее. В этот раз у меня не было сосисок, в холодильнике "завалялись")))) шпикачки и сардельки телячьи, очень хорошего качества!
Перемешиваем в миске все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль, сахар...
Не забудьте положить пару ложек крахмала, тесто будет пышнее!!
Делаем лунку и выливаем в нее нашу жидкость. Сегодня у меня простокваша, а вчера была просто теплая вода и тесто, скажу я вам, было намного легче, пышнее! А на молоке зато сдобнее...
Добавляем две ст/ложки масла...
Начинаем перемешивать...
Получаем довольно плотное тесто, не липнущее к рукам. Можете убирать муку...
Дальше я буду работать с тестом вообще без муки!
Тесто накрываем крышкой и полотенчиком... Пусть поднимается.
Пока тесто поднимается (минут 30), займемся сардельками...
Почистим их... Это было сделать довольно трудно, оболочка натуральная, плотно прилипла к фаршу. Но я справилась...))
Разрезаем сардельки вдоль "туловища".))) Получаем 14 половинок.
Я уже высчитала (не первый раз делаю), что из 500 г муки получаем количество теста на 14 сосисок.
На противень капаем пару ложек воды, а потом стелем силиконовую бумагу для выпечки... Бумага прилепляется к противню и не скользит.
Удобно...
Через 30 минут обминаем тесто... И еще 30 минут ждем, когда оно второй раз поднимется.
В общей сложности получается час на подход теста. Но оно поднимается гораздо быстрее, так быстро, что есть соблазн начать печь раньше. Этого делать не нужно, необходимо тесту стать не только пористым, но и вкусным! А вкус тесто набирает со временем... Так что обминаем, не даем тесту убежать из нашей миски.
Ну вот прошел час, берем смело наше тесто, оно не липнет к рукам, клейковина развилась, соорудила свои цепочки, они взялись за руки между собою и не цепляются к нашим пальчикам! Чудненько!
Видите, я работаю без муки!
Делим наше тесто на 14 кусочков. Округляем их...
Потом скалкой раскатываем шарики в пятаки...
Берем каждый пятак, кладем на него половинку сардельки...
По сторонам от сардельки делаем на тестовом пятаке по одинаковому количеству надрезов...
Вот так!
А теперь соединим первые два кончика, как бы завяжем косыночку...
И начинаем, не торопясь, плести косичку, каждой новой полоской накрывая предыдущую...
Вот такую "куколку" получим в итоге... А еще она похожа на еловую шишку.)))
Вот у нас целый противень набрался! Кладем их попросторнее, чтобы они не слиплись, когда тесто еще немного подойдет...
Накроем противень полотенцем, пусть еще подойдет тесто. Минут 15... Тик-так, тик-так...
А пока возьмем яйцо, отделим белок от желтка...
К желтку добавим столовую ложку молока... Размешаем и приготовимся кисточкой смазывать наши сосиски в тесте.
Смазали...
Пожалуйте в духовку при 180 градусах на 1 час!!!
Час прошел, кухня наполнилась ароматом печеного теста...
Все готово!!!
Посмотрите, какие сочные сардельки!
Вот на разрезе... Тесто не подгорелое, очень хрустящее снаружи и влажное внутри.
Вот поближе...
Раньше я так не пекла, чаще просто жарила на сковородке, как пирожки. А здесь измудрилась, чтобы Вове понравилось...)))
И хотя у Вовы теперь другие приоритеты: лазанья в мамином исполнении, всякие наггетсы и шаурма, шашлык и просто жареное мясо, но Вове плюшки из прошлого конечно понравились...))) А может, он просто бабулю решил не расстраивать.)))
Все равно — молодец! Правда ведь?)))
Аня Вову очень любит, зовет его: Уоуа!)))
Дай, Господи, здравия и радости в жизни деткам нашим... Аминь.
А Вовочка и сейчас румяный, как Иван - Царевич!)))
Ну это он с Волги приехал... За Волгой на пляже были с одноклассниками. Загорел.
До встречи. Светлана.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++