Pesto alla genovese (песто по-генуэзски) - вечно зелёный, вечно любимый итальянцами. Он идеально подходит для вкусного ужина из макарон, мяса или рыбы, его едят с брускеттой и кладут в овощной суп.
Само слово «песто» происходит от итальянского глагола «pestare” (растирать, толочь), и чтобы его приготовить «по классике», нужна мраморна ступка и деревянный пестик к ней, но если из нет, не огорчайтесь: эти инструменты давно устарели и обычный блендер их заменит.
А вот качественные ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима, базилик, пармезан или пекорино (в оригинальном рецепте Fiore Sardo — овечий сыр), кедровые орехи, чеснок - это всегда остаётся в моде.
Рецепт генуэзского песто.
🍋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
80 г базилика
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки кедровых орехов
2 столовые ложки сыра пекорино или пармезана
4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
соль по вкусу
🍋 КАК ГОТОВИТЬ:
Листья базилика вымойте и просушите.
Положите их в чашу блендера и добавьте зубчик чеснока, кедровые орехи, тертый сыр и половину масла.
Взбивайте, пока все не превратится в крестообразную смесь. Чтобы избежать нагрева, включайте низкую скорость и время от времени делайте короткие перерывы. В конце перелейте песто в небольшую миску и смешайте с остальным маслом.
Приятного аппетита!
Всем огромная благодарность за лайки и комментарии🙏❤️
И обязательно подписывайтесь на мой канал — вас ждёт много вкусного и интересного 👌