Как я понимаю, главный плюс тыквы в том, что это колоссально практичная штуковина.
Мало того, что она феерически красивая, и из нее можно сделать башку на Хэллоуин, так она еще и вкусная! Вкусная во всех блюдах.
Сегодня у нас пятница, а значит - надеваем переднички, берем прихваточки и встаем к плите - готовить тыкву.
За эту неделю мы из одной тыквы делали все!
1. Цукаты. На них ушло примерно 2/3 от тыквины, но материала получилось 2 кг (часть веса это отрезанная шкурка и семечки).
Процесс приготовления цукатов подробно описалась здесь и здесь. Они получились не совсем правильными, но вы почитайте, чтобы избежать моих ошибок.
2. Семечки - просто посушили. Но для красивого числа, пусть это тоже идет, как блюдо!
3. Тыква со свининой в горшочках.
Все очень просто:
- Тыква
- Картофель
- Свинина
- Морковь
- Лук, чеснок - немного
- Соль, специи, травы, перец... по вкусу
Все это рубим кубиками примерно одного размера. Компонентов примерно поровну (кроме лука, чеснока и приправ - их поменьше). Плотно укладываем в горшочек вперемешку и заливаем водой примерно до половины горшочка.
В духовку на 200 градусов на час. Потом выключить, но не доставать, а еще с час пусть там погреется.
Если вдруг кто-то знает, как будет лучше - поправьте, но я делала так и у меня получилось очень вкусно!
Внутри будет много бульона, его не выливайте, он классный, честно! Потыкайте в него хлебом, я настаиваю.
Еще я хотела сюда добавить помидорку, но забыла. Если не забудете - добавляйте, тоже должно быть хорошо.
4. Тыква с курицей в сметанном соусе.
Куриное филе режем небольшими кусочками, обжариваем.
В это время режем тыкву тоже небольшими кусочками или брусочками, как получится. Отправляем к курице. Можно добавить чуть-чуть воды, чтобы не подгорало.
Я всегда воду добавляю, я не "жарю" ничего, я все тушу, хотя называю это "жарить". Так привыкла.
Пока оно там тушится или жарится, берем сметану и к ней: немного соли, приправы, травы, специи и чеснок через пресс. Заливаем этим соусом курицу с тыквой, хорошо размешиваем, тушим минут 5 и выключаем. И пусть немного постоит под крышкой.
Почему я не пишу граммы, миллилитры, температуру и время? Потому что я убеждена, что вы сами решите, как будет вкуснее вам - побольше мяса или побольше тыквы, например. Вот у меня мяса было 100 грамм, а тыквы 500 и мне - вкусно. А кому-то надо 50/50.
И время я не засекаю, ориентируюсь "на глаз".
Тут важны не сами рецепты, а скорее сочетание продуктов. Я проверила - сочетания вкусные. Смело экспериментируйте!
5. Печенье с тыквой. Тут все будет с граммами.
- 100 грамм ржаной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм тертой тыквенной мякоти
- 80 мл растительного масла
- 70 грамм сахара
- 60 грамм грецких орехов
- разрыхлитель, соль (чуть-чуть)
Орехи мелко режем ножом:
Тыкву трем на мелкой терке:
Все компоненты смешиваем.
Не пугайтесь - они сначала не будут смешиваться, масса будет сухой и рассыпчатой, но в процессе тыква даст сок, и все слепится вот в такой комочек:
Делим тесто на 16 равных частей и лепим "шайбочки" примерно по 1 см. в высоту. Выкладываем на пергамент и выпекаем на 180 градусах 15-20 минут.
Вот так огромная 4х килограммовая тыквина превратилась в 5 вкусных и очень разных блюд - от рагу до десерта!