Кисло-сладкий – это не название конкретного соуса, а общий термин, охватывающий различные его виды и варианты приготовления. Приятный необычный вкус позволяет использовать такой соус с огромным количеством продуктов и готовых блюд, придавая им оригинальность. Легкая кислинка в сочетании со сладкими нотами идеально подходят к рыбе и мясу, к овощам и гарнирам.
Кисло-сладкий соус с добавлением сока ананаса
Данный рецепт позволит приготовить невероятно вкусный соус с нежным ароматом ананаса и приятной текстурой. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, создавая идеальную композицию.
Понадобятся:
- сок ананаса (свежевыжатый или консервированный) – 320 мл;
- вода – 40 мл;
- рисовый уксус – 160 мл;
- крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
- сахар-песок – 150 г;
- натуральный соус соевый – 40 мл;
- кетчуп – 110 мл.
Как приготовить:
- в небольшой сотейник или кастрюлю влить кетчуп, добавить соевый соус, сахарный песок, уксус и подготовленный сок ананаса;
- все перемешать лопаткой до однородности массы;
- поставить смесь на плиту, дать прокипеть 2-3 минуты;
- в отдельной чашке развести кукурузный крахмал, используя необходимое количество воды;
- тонкой струйкой жидкий крахмал влить в горячую смесь, постоянно интенсивно помешивая ее лопаткой или ложкой;
- загустевающую смесь проварить 2-3 минуты и снять с огня.
Чтобы на поверхности остывающего соуса не появилась пленка, его следует перемешивать время от времени, кастрюлю держать с закрытой крышкой. Перед подачей перелить соус в специальные соусники.
Кисло-сладкий соус с красным вином и соком апельсина
Для приготовления этого соуса потребуется немало ингредиентов, но именно такое сочетание позволит получить оригинальный и многогранный вкус.
Понадобятся:
- сок апельсина (свежевыжатый или из пакета) – 170 мл;
- не очень большая луковица – 1 шт.;
- предварительно очищенный чеснок – 2 средних зубка;
- масло рафинированное (в том числе и для обжарки) – 80 мл;
- уксус яблочный – 20 мл;
- натуральный соус соевый – 60 мл;
- красное сухое вино – 40 мл;
- паста томатная – 60 мл;
- измельченный сушеный имбирь – 1 ч.л.;
- крахмал (лучше кукурузный) – ½ ст.л.;
- вода – 20 мл;
- сахар (лучше коричневый) – 1,5 ст. л.;
- соль – по своему вкусу.
Как приготовить:
- очищенные лук и чеснок нашинковать;
- влить на сковороду немного, около 1 ст.л. масла, до прозрачности обжарить измельченный лук с чесноком;
- снять сковороду с огня, влить соевый соус, имбирь, уксус яблочный, добавить томатную пасту, сахар;
- хорошо все смешать и переложить в высокую посуду;
- измельчить массу блендером на высокой скорости (получится жидкая смесь);
- вылить ее в кастрюлю, закипятить;
- влить вино, помешивая;
- развести в чашке или стакане крахмал с водой, размешать до исчезновения комочков;
- аккуратно, тонкой струйкой, ввести разведенный крахмал в горячую массу;
- проварить 1-2 минуты.
Чтобы приготовленный соус имел привлекательный внешний вид, был глянцевым, не стоит его долго кипятить. Подавать его можно не только к различным мясным блюдам, но и к овощам, макаронам,
Кисло-сладкий соус – простой и быстрый рецепт приготовления
Бывает так, что приготовить соус надо быстро, из ингредиентов, имеющихся в холодильнике. Получится? С этим рецептом – конечно!
Понадобятся:
- любой кетчуп из холодильника – 60 мл;
- сахар-песок – 4 ст.л. (с небольшой горкой);
- уксус (любой) – 40 мл;
- негазированная вода – 40 мл;
- соус соевый – 40 мл;
- соль (совсем немного, лучше ориентироваться на свой вкус);
- крахмал (можно кукурузный или картофельный) – 1 ч.л.;
- специи по желанию.
Как приготовить:
- в кастрюлю положить кетчуп, добавить к нему соевый соус, сахарный песок, уксус, соль, очень хорошо размешать;
- добавить имеющиеся специи (по желанию);
- поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара;
- аккуратно влить крахмал, предварительно разведенный водой, помешивая постоянно, чтобы не образовывались комки;
- при появлении пузырьков на поверхности снять с огня;
- остывший кисло-сладкий соус перелить в соусник.
Отлично этот соус подойдет к спагетти, превратив обычное блюдо в ресторанный шедевр.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)