Инфо-музей «Старый люнет» при поддержке Фонда Президентских грантов, реализует познавательный проект «Тайны природы самой западной точки России».
Кто-то из нас любит чай, а кто-то кофе. А есть те, кому противопоказан кофе и рекомендован напиток из цикория. Оказывается, его можно не только купить в магазине, но и сделать самому.
В середине лета на самых солнечных и теплых местах Балтийской косы можно встретить растение с сине-голубыми цветами похожее на ромашку. За любовь к солнцу его называют солнечной травой, а за целебные свойства – золотым корнем. Учёные дали ему имя - цикорий (лат. Cichórium) от греческого “kichorion” «заходящий на поля» или «ждущий на дороге».
Это растение было известно еще древним египтянам. Его описывали римляне: Гораций, Палладий и Плиний.
Считалось, что цикорий придает силы, бодрит, улучшает пищеварение. Его наделяли магическими и волшебными свойствами, хранили на чёрный день и давали в виде приданного.
Изобретателем «цикорного кофе» в Европе считают садовника Тимме из Тюрингии. А широкое распространение, как заменитель кофе, цикорий получил во время континентальной блокады Франции в начале XIX века, когда был дефицит кофейного зерна.
В России возделывать поля с цикорием стали с 1880 года в Ростовском уезде Ярославкой губернии. В Германии большие поля с «солнечной травой» были вокруг Магдебурга.
В медицине, кулинарии и фитотерапии используют все части растения. Но самым ценным всё таки считается длинный крепкий корень. Именно его волокна содержат большое количество инулина. Это вид клетчатки, которая увеличивает рост бактерий в кишечнике, улучшает усвоение кальция и магния и способствует нормализации уровня сахара в крови. Всё это помогает нормализовать вес, поэтому напиток из цикория рекомендуется людям, желающим снизить вес.
Максимальное содержание полезных веществ в корне цикория наблюдается осенью. Поэтому рекомендуется его собирать в сентябре-октябре, после сезона дождей, чтобы легче было извлечь цикорий из почвы. После очистки, корень сушат и обжаривают в духовке.
Мало кто знает, что если корни размолоть в порошок, то можно не только получить заменитель кофе. Из муки цикория можно печь блинчики и пироги, варить пиво и карамель. Ещё цикорием можно окрашивать в золотистый цвет ткани, а листья использовать как салат.
Один из видов цикория так и называется – салатный. О лечебных свойствах этого продукта из цикория писал знаменитый французский писатель Александр Дюма в своем «Большом кулинарном словаре» еще в 1873 году. Он считал салаты из этого растения «самым лучшим из всех», которые он пробовал.
Вкусы у всех разные, поэтому в следующей статье мы расскажем, какие ещё вкусные и полезные растения растут вокруг нас.
Дорогие друзья! Спасибо, что дочитали статью до конца. Не забывайте ставить лайки и подписываться на наш канал!
Автор: Надымова Валерия - биолог и директор АНО «Парково-музейный комплекс Балтийской косы «Старый Люнет»Дорогие друзья! Спасибо, что дочитали статью до конца. Не забывайте ставить лайки и подписываться на наш канал!
#старыйлюнет #тайныприроды #тайныприроды39 #балтийскаякоса #балтийск #фондпрезидентскихгрантов #pgrants #калининградскаяобласть #балтийскоеморе #история #нойтиф #фришенерунг #цикорий