Первую партию закуски мы съели за 2 дня, очень вкусная. Отлично подходит к любым гарнирам, можно и просто на перекус достать. На зиму надо готовить не меньше 3 кг, улетит в миг.
С баклажанами обычно готовят икру, а мне нравится такой вариант заготовки. Может я просто не знаю достойного рецепта икры, поделитесь своим любимым в комментариях.
Меня зовут Оксана, я собрала для своих подписчиков самые необычные варианты замены кваса в окрошке и каждый месяц я делаю новые подборки с рецептами. Подписывайтесь на канал и обновляйте страницу, чтобы увидеть закрепленный пост с подборкой.
У меня рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, можно сделать сразу 2-3 кг, тогда нужно увеличить все остальные ингредиенты в 2-3 раза. Баклажаны помыть.
Нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 см. Хорошо посолить и перемешать. Оставить на 30 минут. Через указанное время промыть проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль и отжать.
На гриле или сковороде (тогда с добавлением растительного масла) обжарить баклажаны до готовности. Приготовление на гриле мне нравится больше, потому что быстрее и без масла. Жарю 6 минут и готово.
Сложить баклажаны в кастрюлю.
С помощью блендера или мясорубки измельчить перец с помидором, чесноком и чили. Перец лучше всего брать красного цвета, но и зеленый подойдет, если красного нет. Можно приготовить только из помидор, тоже очень вкусно. Мне больше всего понравился микс.
Добавить растительное масло, сахар, соль, уксус и хорошо перемешать.
Залить соусом баклажаны. Варить 5 минут с момента закипания. Разложить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками. Перевернуть банки, укутать и дать полностью остыть. Хранить в сухом прохладном месте.
Сохраняйте себе рецепт и обязательно попробуйте приготовить. Я уверена, равнодушны не останетесь:
Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский и помидоры - 350 гр (общее количество)
Чеснок - 8 зубчиков
Перец чили (можно без него) - 1 небольшой стручок
Сахар - 60 гр
Соль - 0,5 ч л
Растительное масло - 70 мл
Уксус 9% - 50 мл
Из указанного количества получается 2 банки по 0,5 л.
Какие заготовки вы уже сделали на зиму? У меня баклажаны, огурцы, варенье из абрикосов, вяленые томаты, салат "вдоль по огороду", заморозила яблоки и ягоды: клубника, вишня, смородина. Вроде пока все.