Семга – необыкновенно вкусная и при этом очень полезная рыба. Она отличается высокой пищевой ценностью. В ее состав входят незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные вещества. Эта рыба особенно ценится за присутствие в ней незаменимых жирных кислот, которые не способен синтезировать самостоятельно человеческий организм.
Запеченая семга
Семгу можно приготовить разными способами, но наибольшей популярностью пользуется именно запекание. При таком способе кулинарной обработки в рыбе сохраняется максимальное количество ценных веществ. Для запекания лучше всего подходит именно охлажденная семга. Она отличается высокой питательной ценностью и плотной структурой. При наличии замороженного полуфабриката его необходимо для начала разморозить, а уже затем приступать к разделке и дальнейшей обработке. Для приготовления отлично подходят филе-кусочки или стейки семги. Запекать такую крупную рыбу целиком или в виде тушки не рекомендуется.
- Стейки или филе необходимо тщательно промыть, обсушить их поверхность бумажным полотенцем, посолить с обеих сторон и выложить на блюдо на 10-15 минут. Этого времени вполне достаточно для достижения вкусового посола.
- Пока рыба солится нужно очистить 2 небольшие луковицы и нарезать их кольцами. Также необходимо вымыть лимон среднего размера и нарезать его тонкими кружочками.
- Кусочки семги следует положить на противень, выстланный фольгой, выложить на каждый из них по 2-3 колечка лука и по кружочку лимона, поперчить, закрыть фольгой и поставить противень в раскаленную до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
- По окончании приготовления нужно разложить кусочки семги по порционным тарелкам, убрать запеченный лимон и заменить его свежим. Лимон можно выкладывать не на рыбу, а использовать его в качестве украшения. Также можно украсить готовое блюдо рубленой зеленью и подать его с рыбным соусом.
Семга «по-сицилийски»
- Для приготовления следует выложить на противень, устланный фольгой, кусочки рыбы, положить сверху каждого из них по колечку лука, кружочку помидора и кабачка, посыпать сушеным орегано, закрыть фольгой и поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
- Чтобы блюдо приобрело более насыщенный вкус, за 10 минут до готовности можно раскрыть фольгу и посыпать рыбу тертым сыром, а затем продолжить запекание.
- Некоторые хозяйки предпочитают перед приготовлением смазывать семгу майонезом. Это придает блюду определенную сочность. Но использовать майонез следует очень аккуратно. Важно не переборщить с этим продуктом, так как семга сама по себе является жирной рыбой.
Диетическая семга
- Тем, кто сидит на диете, можно посоветовать запекать семгу без каких-либо добавок. Для этого подсоленные кусочки рыбы нужно выложить на противень, накрыть фольгой, а затем поместить противень в раскаленную до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
- Даже при таком простом способе приготовления рыба получается необыкновенно вкусной.