Здравствуйте. В нашей семье острый перец любит только муж. Мне хватает половинки перчинки. Прочитав в интернете о невероятной пользе этого плода, я решила найти какой-нибудь не очень сложный рецепт. Хотелось, чтобы он сохранился надолго и при этом был вкусным. Я не заготавливаю консервацию, которую нужно закатывать. Предпочтение отдаём свежим продуктам, квашеным. Кипячение, стерилизация банок, это волокита, да и всегда банка может взорваться (такое уже случалось у наших знакомых), риск развития ботулизма в банке ещё страшнее.
Вот искала я, искала и нашла на Ютубе кулинарный канал, название не припомню. Рецептов у них великое множество.
Нашла у них рецепт маринования острого перчика, который хорошо хранится и не один год без закатки. С их слов, они делали и с закаткой и без неё, никакой разницы.
У меня на подоконнике растёт немного острого перца, но на кусте он почему-то плохо краснеет, приходится заворачивать его в наволочку и класть в кастрюлю, только так созревает до конца. Но зелёные стручки для этого рецепта тоже подходят.
Ингредиенты:
- уксус 9%
- мёд
- стручки острого переца(можно и горького)
И всё!
Для начала нужно все стручки залить горячей водой в блюде или в другой ёмкости на 3-4 минуты. Это нужно для того, чтобы они стали более гибкие и не трескались.
Заранее приготовьте банки с крышками (можно любые). Воду сливаем с перца. И укладываем перчики в банку так, как вам нравится. Они должны быть уложены туда очень плотно. Когда банку наполнили перчиками, то наливаем туда уксус до плечиков.
Далее, нужно придерживая края банки крышкой или рукой вылить уксус обратно из банки в чистую ёмкость и добавить туда мёд. В рецепте было так: 1 ст. ложка на литровую банку. Я клала 1 ст.ложку на 700- граммовую банку, на банки поменьше клала половину. Теперь нужно размещать мёд в уксусе до полного растворения. Когда он растворится, то заливайте уксус обратно в банку. Вот и всё, закрывайте, подпишите дату и поставьте на месяц мариноваться.
Удачных вам заготовок. Спасибо,что дочитали до конца.