Я второй год делаю такие заготовки , как только наступает сезон томатов. Они универсальны: добавьте их на утренний тост с творожным сыром , либо в пиццу или пасту! Результат будет один- вам однозначно будет вкусно!
Ингредиенты:
- Помидоры
- Чеснок
- Итальянские/ прованские травы
- Соль
- Масло ( у меня оливковое, но можно и подсолнечное ) ~ 1 литр
Приготовление:
Начну с того, что все ингредиенты приблизительны! Вы можете переработать хоть 10 кг томатов, но принцип приготовления будет единым. Все делаем по своему вкусу. 👌🏼
Для начала помоем и разрежем на пополам помидорки. У меня черри, если у вас плоды крупнее, разрезайте на 4 части .
Выложим помидорки на противень , застеленный пергаментом. Пергамент выбирайте качественный , чтобы дольки не прилипли. Маслом смазывать его не надо!
Затем обильно посыпаем солью помидорки. Не бойтесь- не пересолите . Они не возьмут лишнего.
Ставим в духовой шкаф. Вот тут ВАЖНО! У каждого режим духовки свой. Наша цель не запечь , а завялить томаты. У меня духовка электрическая и я вялю примерно 6 -7 часов при 70 градусах в режиме «конвекция». Если у вас газовая духовка и жар довольно сильный, то вяльте с приоткрытой дверцей духового шкафа. В любом случае, придётся «нащупать» золотую середину. Проверяйте томаты каждый час. В первый час они должны стать матовыми.
Вялить нужно до тех пор, пока из помидорок не испарится вся жидкость и они станут будто «резиновые», когда вы на них нажмёте. Вот это идеальная консистенция! Мы их не пересушили до состояния сухарика, но завялили.
Теперь самое интересное . Начинаем раскладывать томатики по баночкам. У меня баночки по 300 мл, предварительно простерилизованные.
Схема следующая: слой томатов - слой слайсов чеснока- травы. И повторяем это пока не заполним баночку до краев. Последним (верхним) слоем должны быть томаты, присыпанные травами.
Нагреваем масло. НЕ доводим до кипения, а именно нагреваем до горячего состояния и заливаем так, чтобы все помидорки были погружены в него. Горячее масло раскроет аромат трав и чеснока, все ингредиенты соединятся между собой. Вкуснее с оливковым маслом, но тут уже выбор за вами .
Закрываем крышкой, даём остыть и убираем в холод . Подсолнечное масло может загустеть в холодильнике - не беда . Подержите баночку в тёплой воде и все придёт в первозданный вид.
Из~ 5 кг томатов у меня получилось 4 баночки по 300 мл
Это очень вкусно, необычно и просто! Попробуйте ❤️