Предлагаю вам попробовать приготовить простой бисквит прямо на сковороде. Неважно, электрическая или газовая у вас плита. Главное, что не придется возиться с духовкой!
Два главных секрета такой выпечки – полужидкое тесто и обмазка сковородки маслом с присыпкой сахаром.
Я решила сделать простейшую «Шарлотку», яблочный пирог.
Для небольшой сковороды берем на тесто 1 яйцо, по щепотке соли и соды (можно не гасить), 3 столовых ложки сахара, 6 столовых ложек муки, где-то треть стакана молока.
Если не очень любите сладкое, возьмите 2 ложки сахара. В пирог можно добавить ваниль или корицу.
1. Ссыпаем в чашку соль, соду, сахар, разбиваем туда яйцо и слегка взбиваем массу.
Если вам хочется приготовить оооочень пышный бисквит, отдельно взбейте белок, а потом аккуратно подмешайте его ко всему остальному.
2. Добавляем туда же муку (можно не просеивать) и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков. Затем туда же выливаем часть молока и делаем тесто более жидким, примерно, как густая сметана. По идее, уйдет все молоко, но если немного останется – просто выпейте его, молоко полезно. :)
Тесто не должно быть сильно жидким, иначе вся начинка «всплывет», а потом отвалится с донышка вашего пирога. :)
3. Промазываем сковороду сливочным маслом или маргарином, а затем обсыпаем сахаром. Насколько щедро нужно посыпать? В зависимости от вашей любви к сладкому. :)
С жидким растительным маслом этот трюк не провернуть – оно стекает вниз моментально и ваш пирог будет жариться, как омлет, по краям приставая к сковороде.
4. На донышко выливаем, распределяя, совсем немного теста, накладываем сверху начинку, почищенные от сердцевины и порезанные ломтиками яблоки. Двух крупных яблок на небольшую сковороду вполне хватит.
5. Заливаем остальным тестом начинку, закрываем сковороду крышкой и ставим на минимальный огонь на плиту.
Сверху «Шарлотка» остается светлой и не слишком симпатичной, но эта сторона будет «донышком», потому неважно. :)
6. До полной готовности мне понадобилось примерно 30 минут. Следим, чтобы бока бисквита зарумянились. Сахар создает чудесную карамельную корочку, а масло не дает пирогу насмерть прилипнуть к сковородке.
Затем лопаткой пройдитесь по бокам бисквита и вытряхните его в тарелку, можно на пергамент.
Получился небольшой пирог приятного цвета, очень нежный и великолепно подходящий к чаю! С молоком тоже вкусно. :)
Это же тесто может стать основой других «сковородных» пирогов. Просто положите в него другую начинку, либо не кладите ничего – можно после выпекания разрезать бисквит ниткой и промазать любым кремом или джемом.
И кстати, пирог замечательно получается и с замороженными фруктами, не только со свежими.
Разумеется, это не роскошный шедевр, а всего лишь быстрый десерт для душевного чаепития. Но иногда он просто спасает.
Приятного аппетита!