Морковь – двухлетнее растение, на первом году жизни образует розетку из листьев и корнеплодов, на второй год жизни – семенной куст и семена. Широко распространена морковь, в т. ч. в странах Средиземноморья, Африки, Австралии, Новой Зеландии и Америки (до 60 видов).
Калорийность моркови
Калорийность моркови – 32 ккал на 100 грамм продукта.
Состав моркови
Корневая морковь содержит каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. Они содержат небольшое количество пантотеновой и аскорбиновой кислоты, флавоноидов, антоцианов, жирных и эфирных масел, умбрелифсрона, лизина, орнитина, гистидина, цистеина, аспарагина, сериала, треонина, пролина, метионина, тирозина, лейцина и производных витаминов группы B. флавоноиды и жирные масла. Содержание кальция – 233 мг / 100г, магния – 0,64 мг / 100г, фосфора – 2,17 мг / 100г.
По содержанию каротина в моркови превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи), не говоря уже о его невысокой цене и доступности в любое время года (радиатор). Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) достаточно 100-200 граммов моркови.
Корневая морковь также содержит много сахаров, большинство из которых – глюкоза, небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Среди минеральных солей преобладают соли калия. Особенно ценно в моркови высокое содержание каротина – до 9 мг /%, витаминов группы В: пиридоксина – 0,12 мг /%, никотиновой кислоты – до 0,4 мг /%, фолиевой кислоты – 0,1 мг /%, витамина D.
Полезные свойства моркови
Морковь полезна при различных заболеваниях:
- анемии,
- бронхите,
- некоторых кожных заболеваниях,
- сердечно-сосудистых заболеваниях,
- заживлении ран и особенно для глаз.
Типичный симптом дефицита витамина А – нечеткое зрение ночью и в сумерках. Однако не весь каротин всасывается и усваивается. Синтез и всасывание витаминов возможны только при правильно функционирующей печени и достаточном количестве желчи. Лучший способ усвоить витамин А – через жир. Поэтому овощи, содержащие каротин, лучше всего подавать в виде салатов и винегретов, заправленных сметаной или растительным маслом.
Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное и антисклеротическое действие. Он также укрепляет пищеварительный тракт. В профилактических целях сок цельной моркови или в смеси с другими соками снимает усталость, улучшает аппетит, кожу и зрение, снижает токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость холоду (радиатор). Однако употребляйте сок в умеренных количествах, так как большие количества могут вызвать сонливость, головокружение, головную боль, рвоту и некоторые другие побочные эффекты.
Свежую морковь можно употреблять ежедневно от пятидесяти до ста граммов в виде салата перед первым приемом пищи или натощак при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, поджелудочной железы, почек и многих других заболеваний.
Хороший лечебный эффект дает тертая морковь, сваренная в молоке в соотношении один к одному при хриплом голосе, изнуряющем кашле, хроническом бронхите и пневмонии.
Морковь в кулинарии
Морковь употребляли в пищу тысячи лет. Блюда из этого овоща по достоинству оценены поварами всех стран. Морковь не только вкусна, но и легко усваивается организмом, поэтому ее используют и у детей, и в диетическом питании. Готовьте напитки, супы, салаты, гарниры и угощения, кроме того, он является важным ингредиентом салатов, винегретов, соусов, специй и украшений, маринадов и тортов. Морковь также широко используется при производстве консервов из овощей, мяса и рыбы.
Польза морковки
Морковь – это чрезвычайно полезный продукт для здоровья человека, и преимущества приходят не только от корневых овощей, но и от вершин растений. Морковь используется для лекарственных целей, многие люди применяют его как агента похудения, и спортсмены с его помощью восстановления сил после тяжелой подготовки. Стоит отметить, что этот овощ хороший не только в сырой форме – его можно приготовить, тушеные, на пару или сжатые соки и почти не теряют свои полезные свойства.
Овощ содержит ряд витаминов и минералов. Морковь управляет терапевтическим отделом на всем теле, улучшает состояние волос, кожи, имеет много других полезных свойств.
Состав, пищевая ценность и калорийность
Композиция, питательная ценность и калорийная морковь зависит от выбранного способа приготовления: тушеная, выпечка, приготовление пищи или трения сырых корней. Примите во внимание значения калорий в любом случае:
Состояние продукта Калорийное значение, ккал
Сырая морковь 33.1
Вареная морковь 31.4
Тушеная морковь 47.5.
На пару моркови 29.9.
Морковный сок 33.1
Морковь, запеченная в духовке без масла 28.9.
Пищевая ценность сырой моркови на 100 г:
- Белок – 1,4 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 6,8 г;
- вода – 87,9 г;
- Пищеварительное волокно – 2,5 г зола – 1,2 г;
- Органические кислоты – 0,4 г.
Соотношение BFA для свежей моркови составляет 1,2 / 0,1 / 5,2 соответственно, в то время как композиция BFA для вареных моркови составляет 1,1 / 0,4 / 6,6.
Химический состав свежего продукта на 100 г:
Имя элемента Единица измерения Содержание в продукте
Ванадий мкг 98.9.
Алюминий мг 0.32.
Медь мкг 79.8.
Иррон мг 0,8
Бор мг 0.2.
Витамин А. мг 32.1
Холин мг 8.7.
Витамин C мг 5.1.
Тиамин мг 0,07.
Калий мг 198.9.
Магниевый мг 37.8.
Кальций мг 28.1.
Натрий мг 20.6.
Фосфор мг 54.8.
Сера мг 6.1
Хлор мг 62.8.
Разжигает Уход 6.6.
Морковь также содержит глюкозу и фруктоза в количестве 3,4 г и 1,1 г 100 г соответственно. А также заменитель и необходимые аминокислоты и в небольших количествах полиненасыщенных жирных кислот.
Примечание. Даже масло, химический состав которого богат витамином B6, калием, медью, тиамином, магнием и фолиевой кислотой, готовят из корневых овощей.
Чтобы сохранить все полезные морковные вещества во время приготовления, нужно просто готовить овощи под закрытой крышкой. Это правда, что для лучшего приобретения каротина моркови следует кушать вместе с жирами, например, в виде салата с добавлением небольшого количества оливкового масла и орехов.
Польза моркови для человека
Преимущества моркови для организма человека великолепны и почти не уменьшаются при приготовлении продукта. Но самое полезное: сырая морковь (например, пирог или в виде сока), вареная и приготовленная морковка.
А вы часто кушаете сырую морковку?