Специи — залог вкусной еды, но потеряться в их изобилии легче легкого. Предлагаем список специй, которые, на наш взгляд, должны быть на любой кухне — «базовый» набор, который позволит открыть для себя ароматный мир приправ.
1. Перец
Как ни странно, не у всех на кухне есть такая базовая, на наш взгляд, специя, как перец. Перцы бывают разные — черные, белые, красные… розовые, зеленые и так далее J Мы советуем для начала приобрести смесь — 5 перцев, например, она ароматнее и, как правило, не такая ядреная, как тот же черный перец, скажем.
Также лучше брать перец горошком и растирать его в ступке — молотый рано или поздно выдыхается даже в специальных зип-пакетах.
2. Гранулированный (сушеный) чеснок
Казалось бы, зачем он, если есть обычный? Однако мы считаем его базовой специей, поскольку, в отличие от свежего чеснока, у него более мягкий вкус, его легче добавлять в смеси — например, для запекания или маринования мяса, он меньше горит при обжарке. В целом использовать его удобнее, и еда с ним получится вкуснее, но не приобретет чесночной резкости, которая многих отталкивает.
Это не значит, что надо свежий чеснок выбросить и заменить сушеным! Просто для смягчения вкуса лучше подойдет гранулированный.
3. Корица
Корица, молотая или палочками — наиболее универсальная специя, поскольку ее можно класть и в сладости, и во вторые блюда. При этом ее вкус не настолько резкий, как, например, у аниса, более привычный, и, на наш взгляд, она обязательно должна быть в «базовом» наборе пряностей.
4. Смесь трав
Орегано, тимьян, майоран, розмарин, базилик — во всех этих травах запросто можно запутаться, тем более в том, какие из них и для чего применять. Поэтому для базового набора советуем подобрать какую-либо смесь трав, которая вас больше всего устроит по вкусу — «Прованские травы», «Итальянские травы» и так далее.
5. Лавровый лист
Неотъемлемая часть и хранитель любой кухни — лавровый лист. Его можно использовать в супах и соусах, в заготовках и солениях, а еще — во фруктовых компотах.
А какой набор базовых специй у вас? Поделитесь в комментариях!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и помните, что #вкусноэтопросто!