Традиционная кухня народов севера очень отличается от того, к чему привыкли жители мегаполисов. Где еще вы сможете попробовать оленину, свежие сорта местной рыбы или настоящее норильское мороженое?
Именно за этим уникальным опытом и едут туристы на плато Путорана. Мы не просто так уделяем северной кухне особое внимание, ведь помимо всего прочего северные блюда еще и очень вкусные и богаты на витамины и полезные вещества! В рамках наших туров мы обязательно знакомим путешественников с традиционной северной кухней.
А в этой статье делимся с вами несколькими интересными фактами:
Специфику северной кухни сформировали исторические особенности географии региона, промыслов и погодных условий. Среди этих факторов: небольшое разнообразие пищевого сырья, ограниченное применение огня, доступность низких температур и ограниченность кухонной утвари (в кулинарии до сих пор используют камни, каменные горшки и каменные пластины).
Другая особенность северных блюд - они очень сытны и содержат много жиров, которые поддерживают энергию человека в мороз. Поэтому в приготовлении блюд обычно используют жирную рыбу: миксун, сиг, чир, омуль, северный голец.
Суровый климат Арктики отражается на здоровье ее жителей. Их организм всегда должен получать достаточное количество витаминов. Поэтому в северной кухне очень часто встречаются такие богатые полезными веществами продукты, как треска (витамины A, B12, D, Омега-3, фосфор, йод,кальций и цинк) оленина (витамины В1, В2, Е), клюква (железо, магний, витамин С), гречка (витамины группы В) и шпинат (марганец и селен). С таким зарядом витаминов жителям не страшен суровый арктический климат.
В некоторых блюдах мясо и рыбу подают солёными, вялеными, сушеными над костром, морожеными или даже сырыми. Так ингредиенты лучше сохраняют свои полезные свойства, исчезающие при термической обработке. Рецепты северной кухни отличаются простотой, а в блюдах отсутствуют сложные ингредиенты и добавки. Иногда не используют даже соль, а вместо этого выдерживают мясо в морской воде.
Традиционные блюда северной кухни мы предлагаем туристам попробовать в нашем глэмпинге. Его меню идеально сочетает в себе привычные каждому человеку блюда и специфичные блюда северной кухни. Таким образом самые привередливые гурманы найдут то, что придется им по душе. А наши профессиональные повара с удовольствием расскажут вам о способах и особенностях приготовления тех или иных блюд.
В следующих постах мы подробнее расскажем про меню глэмпинга и раскроем вам главные блюда северной кухни, которые должен попробовать каждый турист на плато Путорана.
Пробовали ли вы блюда северной кухни? Что понравилось больше всего? Делитесь впечатлениями в комментариях.