Сушеные фрукты содержат много питательных веществ и витаминов. Они полезны для здоровья и их нужно кушать, особенно в зимнее время. На рынке или в магазине мы, обычно, выбираем самые броские, яркие и крупные плоды.
Но мало кто знает, что для такой «красоты» сушенные фрукты обрабатывает диоксидом серы. Как избавится от химии на сухофруктах и избежать отравления консервантом Е220, читайте дальше.
Для чего сухофрукты обрабатывают диоксидом серы?
Сушка фруктов с применением диоксида серы помогает надолго сохранить красивый и аппетитный внешний вид продукта. Консервант Е220 подавляет размножение микробов, защищает от насекомых, червяков, плесени. Также диоксид серы препятствует потемнению плодов.
Почему нужно вымачивать сухофрукты?
Консервант Е220 опасен для человека только в больших количествах. Поэтому разрешен для пищевого использования в пределах установленной дозы. Но всегда есть риск отравления или других негативных последствий.
Как правильно мыть сухофрукты?
Избавиться от диоксида серы поможет вымачивание и мытье под проточной водой. Температура воды должна быть не выше 25 градусов (в горячей воде замедляется растворение консерванта). Оптимальная схема мытья:
- замачиваем плоды на 1 час в воде комнатной температуры;
- сливаем жидкость и промываем сухофрукты под проточной водой;
- замачиваем сушеные фрукты еще на 30 минут;
- сливаем воду и еще раз промываем под краном.
Во время замачивания периодически помешивайте сухофрукты – так консервант растворится лучше.
Схема промывки сухофруктов немного отличается для разных плодов. Например, курагу и изюм замачивают на 30-40 минут, инжир – на 15-30 минут, а финики – не более 5-7 минут (из-за очень тонкой кожуры).
Не ошпаривайте сухие фрукты – кипяток разрушает витамины, которые содержатся в плодах.
Проверяем, смылся ли консервант
Смылся ли диоксид серы, «на глаз» не определить. В этом деле поможет обычная марганцовка. Несколько капель перманганата растворяем в небольшом количестве воды. Далее добавляем жидкость, в которой вымачивались сухофрукты в последний раз. Если раствор сохраняет первичный цвет, значит пищевой добавки нет. А если жидкость хоть немного осветлилась, то плоды нужно промыть еще раз.
Мойте сухофрукты правильно и кушайте с пользой и удовольствием!
