Добрый день, друзья!
У меня, как и у всех дачников, бывают переросшие огурцы. А еще бывают собранные вовремя, но перележавшие дома и помягчевшие. Ну невозможно в разгар плодоношения все съесть и переработать.
Такие огурцы можно засушить
А еще из таких огурцов я готовлю вкусное овощное рагу.
Делюсь с вами своим опытом.
Помимо огурцов потребуются: кабачок, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, картофель, морковь, яйца и специи.
Если в наличии есть не все продукты, то часть из них можно убрать.
Но об этом позже.
Итак, процес готовки.
1. Чищу от кожуры огурцы. У переросших огурцов она жесткая и в рагу не идет. Надо посмотреть на семена. Если они жесткие, то вырезаем и серединку. Если же огурцы еще не старые, но, например, помягчели, лежа дома, то серединку можно оставить.
2. Чищу кабачек от кожуры. У крупных и средних вырезаю серединку с семенами. Мелкие использую целиком.
У крупных семена могут быть уже созревшими. В этом случае не следует их выбрасывать. Можно их подсушить и грызть, как тыквенные. Они чуть менее вкусны, чем тыквенные, но тоже очень полезны.
3. Режу огурцы и кабачок, перекладываю в кастрюлю, наливаю немного воды и ставлю на огонь тушить. Соль кладу позже, тек как без соли эти "тугие" овощи варятся быстрее.
4. В отдельной кастрюле ставлю вариться морковь и картошку.
Можно, конечно, их сначала почистить, но вареные чистятся быстрее.
Как легко очистить мелкую морковь?
Если есть желание сохранить побольше витаминов, но лучше не варить, а печь в духовке.
5. Чищу и режу чеснок, лук, перец, помидорку.
Поджариваю лук до золотистой корочки, добавляю порезанный помидор и еще немного тушу.
6. Закидываю чеснок, перец и пассерованный лук с томатом в кастрюлю, добавляю соль по вкусу и даю еще повариться нескодько минут.
7. Разбиваю в кастрюлю яйцо, перемешиваю, слежу, чтобы "бульон", закипел (сальмонелла погибает мгновенно при 100 градусах).
8. Добавляю подсолнечное масло и сразу же выключаю.
Подсолнечному маслу лучше поменьше давать кипеть, так как при высокой температуре образуются канцерогены. Особенно это касается нерафинированного масла.
9. Даю настояться, разливаю по тарелкам, добавляю майонез, травы и специи.
Специи выбираются по вкусу и из того, что есть в наличии на данный момент.
Я, например, в этом году чаще всего использую сушеные петрушку, укроп, любисток, розмарин (растут на даче, были собраны и засушены), молотые лаврушку, куркуму и имбирь (куплены).
Если дома есть не все ингредиенты, то блюдо можно видоизменить. О том, как это можно сделать, будет в следующей статье.
А что вы готовите из переросших огурцов? Напишите в комметариях.
Если материал понравился, не забудьте поставить лайк и подписаться на канал.
#кулинария #готовим дома #рецепты #рецепт #еда и рецепты #домашняя кухня #простые рецепты #экономия #советы #дача