Маринованные кабачки украсят любой стол! Вы можете добавить их вместо огурца в салат оливье и удивиться, как вкус станет богаче. Добавить вместо салата на тарелку с пюре и котлетой. Ну и как же без ароматной закуски в виде хрустящих кабачков.
Банки стоит закатать железными крышками и не хранить в теплом помещении, таким образам кабачки сто процентов простоят до следующего урожая.
Маринад на 1 литр:
1 ст. л. сахара -25 г.
1 ст. л. соли -15 г.
1 ст. л. 9% уксуса -15 мл.
На трех литровую банку:
600 г. кабачков
2 зубчиков чеснока
3 веточки укропа
2 листика вишни
1 большой лист хреновины
1 веточка петрушки
2 шт. лаврового листа
5 шт. перца черного горошком
2 шт. перца душистого горошком
Стерилизовать банки и крышки привычным для вас способом: прокипятить, подержать в духовке или подержать над паром.
Засыпаем все специи в уже простерилизованные банки. По желанию для остроты можно добавить пару ломтиков острого перца.
Переходим к кабачкам: их надо нарезать кружечками около 1-1.5сантиметра толщиной. Закипятить воду.
Выливаем кипяток в банки и накрываем крышками на 10 минут. Воды должно быть до самого верха. По истечению времени воду полностью слить, она нам больше не нужна. Сделать это можно при помощи крышки с дырочками, что бы наши кабачки не куда ни убежали. Повторяем все действия с кипятком на десять минут еще раз, но на этот раз воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь и доводим до кипения.
Засыпаем в банки сахар, соль и добавляем уксус. Заливаем кипящей водой и закатываем крышкой.
Баночки с кабачками готовы! Осталось только их поставить на крышки и укутать теплым одеялом до полного остывания. После того как банки остыли, отправляем их на хранение в прохладное помещение.
Приятного аппетита!