Френч-пресс — одно из самых популярных устройств для заваривания кофе. Он довольно простой и не требует больших усилий, как капельные приспособления.
Кофе в нём получается довольно крепким и насыщенным из-за грубого помола.
Френч-пресс — это иммерсионный способ заваривания, кофе сразу контактирует с нужным количеством воды, не нужно контролировать процесс вливания, как в кемексе или пуровере.
Для приготовления кофе во френч-прессе нам понадобится:
- френч-пресс;
- кофе в зернах;
- чайник для вливания воды;
- весы;
- таймер;
- кофемолка.
На 400 мл нам потребуется примерно 30 гр. свежеобжаренных зерен. Для того, чтобы точно отмерить нужное количество зерна лучше использовать весы.
Например, зерно темной и светлой обжарки может весить по-разному, поэтому для приготовления кофе важна точность.
Способ приготовления:
1) Поставить кипятиться воду в чайнике, температура воды должна быть 95 °С.
Если у Вас нет чайника с контролем температуры, можно довести воду до кипения и остудить её в течение минуты.
2) Прогреваем френч-пресс, чтобы он не вобрал в себя тепло напитка.
3) Засыпаем молотый кофе и обнуляем весы.
Как уже было написано выше, помол для френч-пресса мы используем грубый или средне-грубый.
Если Вы решите использовать мелкий помол, то металлическое сито может засориться частицами кофе.
И в самом напитке будет больше кофейных частиц.
4) Вливаем 430-440 гр. воды по стенке френч-пресса, чтобы заранее не сломать, так называемую, кофейную таблетку.
5) Накрываем френч-пресс так, чтобы металическое сито не касалось напитка.
6) Через 6 минут ломаем ложкой кофейную таблетку, которая получилась на поверхности. Это нужно чтобы кофеные частицы начали падать на дно. Накрываем френч-пресс и ждём еще 2 минуты
7) По истечении времени медленно опускаем поршень и сразу разливаем напиток.
Если оставить кофе во френч-прессе, то он переэстрагируется и получится очень крепким.