Согласитесь, в повседневной жизни меню любого человека несколько однообразно.
Яичница с омлетом, курица, свинина и все это с гарниром из овощей или без гарнира.
Да еще и не каждый день есть время готовить.
Но наступает день, когда просыпаешься со вкусом чего - то во рту. И понимаешь, что давненько не ел этого, вкусного, но простого, праздничного, но не сильно дорогого, любимого, но подзабытого, невероятного, но полезного.
И понимаешь, что сегодня это будет приготовлено не смотря ни на что!!
Есть такое у вас? Вот и у меня недавно такое случилось.
Проснулся и понял, что еще день без рыбной сборной солянки я не переживу. ))
В глазах вот это!!
Во рту божественный вкус !!!!! Я в магазин!!!
Много надо для праздника живота?
Сами судите:
1) Набор из семги для ухи. Это башка семужная и плавники с ребрами от нее же.
Ровно 3 рубля за тонну)).
2) Филе морского языка.
238 р/кг.
Окунь морской филе.
519 р/кг.
Кальмар холодного копчения.
510 р/кг.
Но это цены за кг. А надо совсем не столько, а меньше. Всего надо килограммчик рыбы и кальмара. Так, что сами считайте.
Что еще надо?
Лук репчатый, морковка, соль, перец, томатная паста, соленые огурцы и паприка.
Ааааа, забыл про банку черных маслин и лимон)).
Готовка ......очень сложная. Не все смогут справиться, уж извините ((.
Промываем уховой набор и кладем в толстостенную кастрюлю или казан, как я это сделал.
Заливаем водой, чтобы сверху рыбы было сантиметра 3-4 воды. Холодной истессно.
Доводим до кипения, снимаем пенку, убираем огонь в минимум, чтобы еле булькало, кладем туда небольшую цельную очищенную луковицу и совсем немного солим.
И пусть себе готовится часик.
А пока режем пару больших луковиц квадратиками, морковку соломкой.
Обжариваем до золотистого цвета лук в большом количестве растительного масла, кидаем морковку. Готовим ее.
Добавляем паприку, томатную пасту, огурцы соленые, порезанные кубиками и маслины (половину).
Готовим до готовности и оставляем в сковородке.
Я не сказал, что остальную рыбу и кальмаров размораживаем и режем крупными кусками? Сделайте.
Через час берем вторую большую кастрюлю и дуршлаг.
Сливаем, процеживая бульон и возвращаем его обратно в казан.
Кидаем туда куски рыбы, все со сковородки и выливаем оставшиеся маслины вместе с маринадом.
Варим это все еще минут 20.
Вот и все)) Еще минут 20-30 дайте вашему блюду настояться и можете подавать к столу.
Как подавать?
В глубокой тарелке, а лучше касушке.
Накладываем рыбу (разную), заливаем бульоном, который красивый, красноватый, жирный, бросаем дольку лимона, можно положить ложечку сметаны или майонеза по желанию.
Можно посыпать зеленью.
Ребята!!!! Это волшебство просто!!
Мы с женой ели дня три наверное. И с каждым днем все это становилось только вкуснее!!
А голову, которую вы вынули из бульона можно разобрать, мясо бросить в казан или съесть отдельно.
Семга - она и в Африке семга)).
ПРиятного аппетита.
P.S. Один минус в этом блюде есть(((.
Потом не будете знать, что приготовить на праздник((.
И еще, я так и не понял, это первое блюдо или второе???