Доброе время суток дорогие Друзья!
Представляю Вашему вниманию рецепт заготовки лечо с огурцами на зиму. Для этого блюда можно брать перец разных цветов, тогда вкус будет интереснее. А огурцы хорошо подойдут грунтовые.
***
Нам понадобятся продукты :
ПОМИДОРЫ КРАСНЫЕ - 2,5 КГ
ЛУК РЕПЧАТЫЙ - 1 КГ
ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ - 1 КГ
МОРКОВЬ - 1 КГ
ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ - 1,5 КГ
СОЛЬ - 100 ГРАММ
САХАРНЫЙ ПЕСОК - 200 ГРАММ
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ - 400 ГРАММ
УКСУС 9% - 100 ГРАММ
ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ ГОРОШЕК - 20 ШТУК
***
Моем и обсушиваем овощи.
Перец очищаем от плодоножки и семян, затем режем небольшими кубиками.
Репчатый лук очищаем от чешуи и нарезаем полукольцами.
Отрезаем кончики огурцов, пробуем на горечь и режем тонкими кружочками.
Выкладываем в кастрюлю нарезанные перец, огурцы и репчатый лук. Добавляем половину соли и сахара и оставляем на 1,5-2 часа, чтобы овощи дали сок.
Помидоры режем некрупными кусочками. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
Выкладываем в кастрюлю помидоры и морковь, высыпаем вторую половину соли и сахара, отставляем в сторону на 1 час.
Затем ставим кастрюлю с помидорами на плиту, добавляем растительное масло, доводим до кипения и варим на медленном огне 40 минут (периодически помешиваем, чтобы избежать пригорания).
Перекладываем в кипящую массу огурцы с перцем и луком, хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут, тогда огурцы останутся хрустящими. Добавляем уксус и перец горошком, перемешиваем и варим ещё 5 минут.
Раскладываем горячее лечо в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и ставим банки на крышки. Закутываем банки чем-то тёплым и оставляем на 1-2 дня.
Убираем на хранение в тёмное и прохладное место.
Приятного аппетита Друзья!!!